Torkade körsbär

Hacka dem grovt och vänd ner i kakdeg, scones eller bröd precis som russin. Om de känns hårda kan du blötlägga dem i varmt vatten i 10–15 minuter och låta dem rinna av före användning.

Ja, de ger sötma och syra i en sallad med exempelvis linser, spenat och nötter. De passar också i en gryta med lamm eller vilt; tillsätt dem mot slutet så att de mjuknar utan att koka sönder.

Torkade tranbär ger liknande syrlighet, medan russin eller hackade torkade aprikoser fungerar när du främst vill ha sötma och seg konsistens. Torkade aprikoser innehåller 188 kcal per 100 g, jämfört med 334 kcal i torkade körsbär.

Lägg dem i en lufttät burk eller påse på en sval, torr och mörk plats. När förpackningen är öppnad håller de sig fräscha längre i kylskåp; kassera dem om du ser mögel eller känner en jäst lukt.

Nej. Torkade körsbär har torkats så att mycket av vattnet försvinner, medan kanderade körsbär har behandlats med sockerlag och ofta fått färg; de blir därför sötare och mer glansiga.

Torkningen gör smaken sötare och konsistensen seg, och en liten näve ger mer koncentrerad fruktsmak än färska körsbär. Färska körsbär innehåller 71 kcal per 100 g, jämfört med 334 kcal i torkade körsbär.

De innehåller 69 g socker per 100 g. Ät dem gärna i en liten näve eller blanda ner dem i gröt och yoghurt, där en mindre mängd räcker långt för sötma.

Nej, inte om de ska bakas eller ätas som de är. För fyllning, kompott eller en mjukare konsistens kan du låta dem ligga i varmt vatten i 10–15 minuter och sedan hälla av vattnet.