Röda körsbär

Välj körsbär som är fasta, fylliga och har blankt skal utan sprickor eller mjuka fläckar. Gröna, fräscha stjälkar brukar tyda på att de nyligen plockats.

Förvara dem otvättade i en luftig behållare i kylskåpet och plocka bort skadade bär. Skölj dem först strax innan du ska äta eller tillaga dem.

Ja. Skölj, torka och kärna ur dem, frys dem först utspridda på en bricka och lägg sedan över dem i en fryspåse; då klibbar de inte ihop till en klump.

Tryck ut kärnan med den smala änden av en ätpinne eller ett sugrör medan körsbäret ligger ovanpå en flaska med öppning som fångar upp kärnan. Dela bären först om formen inte spelar någon roll.

De passar i körsbärspaj, clafoutis och kompott, och är goda med yoghurt eller gröt. Till kompott sjuder du urkärnade körsbär försiktigt tills de mjuknar och släpper saft.

En hel kärna passerar vanligtvis genom magen utan att krossas, men tugga eller krossa den inte: kärnan innehåller ämnen som kan bilda cyanid. Ta bort kärnorna när du serverar körsbär till små barn.