Granatäppelkärnor

Skär bort blomfästet och gör några snitt genom skalet längs de vita skiljeväggarna. Bryt upp frukten över en skål med vatten och lossa kärnorna med fingrarna; de sjunker medan skalbitar och hinnor flyter upp.

Lägg dem i en ren, lufttät burk i kylskåpet och ät dem inom några dagar. Du kan också frysa kärnorna i ett lager på en bricka och sedan lägga dem i en fryspåse.

Ja, de saftiga kärnorna äts hela, inklusive den lilla, fasta kärnan inuti. Du kan också pressa saften mellan tänderna och spotta ut den om du föredrar det.

Strö dem över sallad, yoghurt, gröt eller hummus precis före servering, så behåller de sin saftighet och färg. De passar särskilt bra med mynta, citrus, nötter och salta ostar.

De är ett klassiskt syrligt och krispigt tillbehör till persisk risrätt fesenjan, som görs med valnötter och granatäpple. Kärnorna används också i tabbouleh och på olika mellanösterninspirerade sallader.

I sallader och tillbehör kan de ersätta färska tranbär när du vill ha syrlighet och saftighet, men de är mjukare och mindre syrliga. Tillsätt dem råa på slutet i stället för att koka med dem.

Granatäppelkärnor är de saftiga fröna som du äter; granatäpple är hela frukten, inklusive skal och hinnor. Hela granatäpplet innehåller 55 kcal per 100 g, medan kärnorna innehåller 55 kcal.

Granatäppelkärnor innehåller 1,3 g protein per 100 g. En liten näve på 30 g ger ungefär 0,4 g.