Körsbär

Lägg dem otvättade i kylskåpet, gärna med stjälkarna kvar, och plocka bort skadade bär. Skölj dem först precis innan du ska äta eller tillaga dem.

Ja. Skölj och torka dem, kärna ur dem och frys först bären glest på en bricka; lägg sedan över dem i en tätslutande påse eller burk. Då klibbar de inte ihop och passar bra i paj och smoothie.

En körsbärsurkärnare är smidig om du ska kärna ur många. För några få bär kan du trycka ut kärnan med den trubbiga änden av en ätpinne eller ett sugrör, med körsbäret över en skål.

Använd dem i körsbärspaj, kompott eller clafoutis, en fransk ugnsbakad efterrätt där körsbären gräddas i en tunn smet. Kärna ur bären till paj och kompott, så blir de enklare att äta.

Körsbär passar fint med mandel, vanilj och mörk choklad i efterrätter. Prova också färska körsbär med mild ost, eller rör ner urkärnade bär i yoghurt eller gröt.

Hallon eller urkärnade plommon fungerar bra, men ger en annan syra och saftighet. Hallon behöver ingen urkärning; plommon kan behöva längre tid i ugnen om bitarna är stora.

Söta körsbär är goda att äta färska, medan surkörsbär oftare används i pajer, sylt och kompott eftersom de har tydligare syra. Smaka på bären innan du bestämmer hur mycket socker du vill ha i receptet.

Svälj inte kärnorna och tugga inte sönder dem: kärnan innehåller ämnen som kan bilda vätecyanid när den krossas. Ta bort kärnorna innan du serverar körsbär till små barn.