بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کلم قمری
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۷ kcal —
- پروتئین ۱٫۷ g 3%
- کربوهیدرات ۲٫۶ g 1%
- چربی ۰٫۱ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۳٫۶ g 13%
- قندها ۲٫۶ g —
- سدیم ۲۰ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۶۲ mg 69%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۴۸ mg 3%
- ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۲ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۴ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۷ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
- فولات (B9) ۱۶ µg 4%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۲٫۳ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۴ mg 2%
- آهن ۰٫۴ mg 2%
- منیزیم ۱۹ mg 5%
- فسفر ۴۶ mg 4%
- پتاسیم ۳۵۰ mg 7%
- روی ۰٫۰۳ mg 0%
- مس ۰٫۱۳ mg 14%
- منگنز ۰٫۱۴ mg 6%
- سلنیوم ۰٫۷ µg 1%
- ید ۰٫۷۱ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 27 | ۱٫۷ g | ۲٫۶ g | ۰٫۱ g |
| 1 وعده | ۱۳۵ g | 36 | ۲٫۳ g | ۳٫۵ g | ۰٫۱ g |
| 2 وعده | ۲۷۰ g | 73 | ۴٫۶ g | ۷ g | ۰٫۳ g |
| ½ وعده | ۶۷٫۵ g | 18 | ۱٫۱ g | ۱٫۸ g | ۰٫۱ g |
| 3 وعده | ۴۰۵ g | 109 | ۶٫۹ g | ۱۱ g | ۰٫۴ g |
| 4 وعده | ۵۴۰ g | 146 | ۹٫۲ g | ۱۴ g | ۰٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 14 | ۰٫۹ g | ۱٫۳ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 41 | ۲٫۶ g | ۳٫۹ g | ۰٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 54 | ۳٫۴ g | ۵٫۲ g | ۰٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 68 | ۴٫۳ g | ۶٫۵ g | ۰٫۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کلم قمری
کلم قمری را خام چطور بخورم؟
پوست ضخیمش را با چاقو بگیرید و مغز ترد را خلال یا ورقه کنید؛ با آب‌لیمو، نمک و کمی روغن زیتون در سالاد خوش‌طعم میشود. کلم قمری جوان و سفت برای خوردن خام مناسب‌تر است.
کلم قمری را چطور بپزم و چقدر زمان لازم دارد؟
برای پخت یکنواخت، آن را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید؛ در آب جوشِ نمک‌دار حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا با چنگال نرم شود. برای برشته‌کردن، مکعب‌ها را با روغن مخلوط کنید و حدود ۲۵ دقیقه در فر ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید.
کلم قمری را چطور نگهداری کنم؟
برگها را جدا کنید و غدهٔ نشسته را در کیسهٔ سوراخدار یا محفظهٔ سبزیجات یخچال بگذارید؛ معمولاً تا دو هفته ترد میماند. برگها را جداگانه نگه دارید و طی چند روز مصرف کنید.
برگ کلم قمری را هم میشود خورد؟
بله؛ برگها را مثل برگ چغندر یا اسفناج بشویید و ساقههای سفت را جدا کنید. برگ خردشده را چند دقیقه با سیر و روغن تفت دهید یا به سوپ و خورش اضافه کنید.
کلم قمری را با چه غذاهایی ترکیب کنم؟
کلم قمری رندهشده در سالاد کلم با هویج و سس ماست، یا مکعبی در سوپ سبزیجات و خوراک سیبزمینی خوب میشود. طعم ملایم و کمی شیرینش با شوید، جعفری، لیمو و سیر جور است.
کلم قمری از شلغم و گلکلم چه فرقی دارد؟
کلم قمری خام ترد و آبدار است و پس از پخت کمی شیرین میشود؛ شلغم مزهای تندتر و خاکیتر دارد و گلکلم به شکل گلچههای فشرده است. کلم قمری در هر ۱۰۰ گرم ۶۲ میلیگرم ویتامین C دارد؛ گلکلم ۴۸٫۲ میلیگرم و شلغم ۲۱ میلیگرم.
کلم قمری در واقع ریشه است؟
نه؛ بخش گرد و خوراکی کلم قمری ساقهای متورم است که بالای سطح خاک رشد میکند، نه ریشه. نامش هم به معنی «کلم شلغممانند» است، چون شکلش یادآور شلغم است.
کلم قمری ویتامین C زیادی دارد؟
بله؛ کلم قمری از منابع ویتامین C است. یک سهم ۱۳۵ گرمی، یعنی تقریباً یک کاسهٔ خردشده، ۶۲ میلیگرم ویتامین C دارد.
منبع: USDA FoodData Central 168424 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
