فلفل

فلفل را نشسته و خشک در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید؛ رطوبتِ روی آن زودتر باعث نرم‌شدن و کپک‌زدگی می‌شود. فلفلِ خردشده را در ظرف دربسته نگه دارید و طی چند روز مصرف کنید.

دانه‌ها و به‌ویژه رگه‌های روشن داخل فلفل را جدا کنید؛ این بخش‌ها تندترند. هنگام خردکردن فلفل تند، دستتان را به چشم و صورت نزنید و بعد دست‌ها و تخته را خوب بشویید.

فلفل را کامل یا از طول نصف کنید و روی سینی فر با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کباب کنید تا پوستش تاول بزند و لکه‌های تیره پیدا کند. بعد چند دقیقه در ظرف دربسته بگذارید تا پوستش راحت‌تر جدا شود.

فلفل خردشده را به املت، خوراک سبزیجات و سس گوجه‌فرنگی اضافه کنید؛ فلفل کبابی هم در سالاد، ساندویچ و کنار غذا خوش‌طعم است. فلفل تند را کم‌کم به آبگوشت یا خورش بیفزایید تا تندی غذا از دستتان در نرود.

بله؛ فلفل را بشویید، کاملاً خشک کنید و به شکل دلخواه خرد کنید، سپس در کیسهٔ فریزر بگذارید و هوایش را بیرون دهید. فلفل یخ‌زده پس از آب‌شدن نرم می‌شود، پس بیشتر برای پخت‌وپز مناسب است تا سالاد.

اگر عطر و بافت فلفل را می‌خواهید اما تندی نمی‌خواهید، فلفل دلمه‌ای انتخاب خوبی است. برای تندیِ بیشتر، مقدار کمی فلفل چیلی یا خمیر فلفل قرمز تند را جایگزین کنید؛ این دو را کم‌کم اضافه کنید.

بله؛ فلفل را زیر آب روان بشویید و بخش‌های آسیب‌دیده را جدا کنید. فلفل خام را خلالی در سالاد یا کنار غذا سرو کنید؛ فلفل تند را پیش از خوردن مقدار کمی بچشید، چون تندی آن می‌تواند زیاد باشد.