بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پیکانبرگ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۹ kcal —
- پروتئین ۵٫۳ g 11%
- کربوهیدرات ۲۰ g 7%
- چربی ۰٫۳ g 0%
- سدیم ۲۲ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۱٫۱ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۷ mg 14%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 6%
- نیاسین (B3) ۱٫۷ mg 10%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۲۶ mg 15%
- فولات (B9) ۱۴ µg 4%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰ mg 1%
- آهن ۲٫۶ mg 14%
- منیزیم ۵۱ mg 12%
- فسفر ۱۷۴ mg 14%
- پتاسیم ۹۲۲ mg 20%
- روی ۰٫۲۸ mg 3%
- مس ۰٫۱۷ mg 19%
- منگنز ۰٫۳۶ mg 16%
- سلنیوم ۰٫۷ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 99 | ۵٫۳ g | ۲۰ g | ۰٫۳ g |
| 1 وعده | ۲۵ g | 25 | ۱٫۳ g | ۵٫۱ g | ۰٫۱ g |
| 2 وعده | ۵۰ g | 50 | ۲٫۷ g | ۱۰ g | ۰٫۱ g |
| ½ وعده | ۱۲٫۵ g | 12 | ۰٫۷ g | ۲٫۵ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۷۵ g | 74 | ۴ g | ۱۵ g | ۰٫۲ g |
| 4 وعده | ۱۰۰ g | 99 | ۵٫۳ g | ۲۰ g | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 149 | ۸ g | ۳۰ g | ۰٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 198 | ۱۱ g | ۴۱ g | ۰٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 248 | ۱۳ g | ۵۱ g | ۰٫۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پیکانبرگ
پیکانبرگ دقیقاً کدام بخش گیاه است؟
در آشپزی، منظور از پیکانبرگ معمولاً غدهٔ زیرزمینی گیاه آبزی است، نه برگهای پیکانیشکل آن. غده را پس از پوستگرفتن میپزند.
پیکانبرگ را چطور آماده میکنند؟
غدهها را بشویید و پوست ضخیمشان را با چاقو بگیرید؛ پوستگیر معمولی ممکن است روی سطح ناهموار خوب کار نکند. سپس آنها را کامل یا خردشده بپزید؛ پیکانبرگ خام معمولاً خورده نمیشود.
پیکانبرگ را چطور بپزم که بافتش حفظ شود؟
برای پخت ساده، غدههای پوستگرفته را در آب یا آبِ گوشت بپزید تا با چاقو نرم شوند، اما شکلشان را نگه دارند. میتوانید آنها را هم پس از پخت کوتاه، با روغن و چاشنی در تابه تفت دهید.
پیکانبرگ را در چه غذاهایی به کار میبرند؟
در آشپزی ژاپنی، غدههای پیکانبرگ را برای غذای سال نو، معمولاً به شکل غدههای کامل و پخته در سس سویا و آبِ شیرین، آماده میکنند. در غذاهای چینی هم آن را خرد میکنند و در تفتدادنیها یا خوراکهای پخته میریزند.
پیکانبرگ را چطور نگه داریم؟
غدههای سالم و خشک را در جای خنک و تاریک نگه دارید و پیش از مصرف بشویید و پوست بگیرید. پس از پخت، آنها را در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.
اگر پیکانبرگ پیدا نکردم، چه چیزی جای آن را میگیرد؟
برای خوراک یا تفتدادنی، سیبزمینی جایگزین در دسترستری است، هرچند بافتش کمتر ترد و مزهاش متفاوت است. آراروت بیشتر نشاستهای برای غلیظکردن سس است و جایگزین مستقیم غدهٔ پیکانبرگ نیست.
منبع: USDA FoodData Central 169203 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
