بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کلم کیمچی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵ kcal —
- پروتئین ۱٫۱ g 2%
- کربوهیدرات ۰٫۸ g 0%
- چربی ۰٫۵ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۱٫۶ g 6%
- قندها ۱٫۱ g —
- سدیم ۴۹۸ mg 22%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۵ µg 1%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۱ mg 1%
- ویتامین K ۴۳٫۶ µg 36%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۲۱ mg 13%
- فولات (B9) ۵۲ µg 13%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۵٫۵ mg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۳ mg 3%
- آهن ۲٫۵ mg 14%
- منیزیم ۱۴ mg 3%
- فسفر ۲۴ mg 2%
- پتاسیم ۱۵۱ mg 3%
- روی ۰٫۲۲ mg 2%
- مس ۰٫۰۲ mg 3%
- سلنیوم ۰٫۵ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 15 | ۱٫۱ g | ۰٫۸ g | ۰٫۵ g |
| 1 وعده | ۱۵۰ g | 23 | ۱٫۷ g | ۱٫۲ g | ۰٫۸ g |
| 2 وعده | ۳۰۰ g | 45 | ۳٫۳ g | ۲٫۴ g | ۱٫۵ g |
| ½ وعده | ۷۵ g | 11 | ۰٫۸ g | ۰٫۶ g | ۰٫۴ g |
| 3 وعده | ۴۵۰ g | 68 | ۵ g | ۳٫۶ g | ۲٫۳ g |
| 4 وعده | ۶۰۰ g | 90 | ۶٫۶ g | ۴٫۸ g | ۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 8 | ۰٫۶ g | ۰٫۴ g | ۰٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 30 | ۲٫۲ g | ۱٫۶ g | ۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 38 | ۲٫۸ g | ۲ g | ۱٫۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کلم کیمچی
کلم کیمچی با کیمچی چه فرقی دارد؟
کلم کیمچی معمولاً کلم چینیِ نمکسود یا تخمیرشدهای است که برای تهیهٔ کیمچی به کار میرود؛ کیمچیِ آماده، کلمی است که با ادویه و مواد دیگر مزهدار و تخمیر شده است.
برای کیمچی چه کلمی انتخاب کنم؟
کلمی انتخاب کنید که برگهای فشرده و سالم و ساقهٔ روشن و ترد داشته باشد. کلم چینی یا ناپا برای کیمچی مناسب است، چون برگهای پهن آن نمک و چاشنی را خوب میگیرند.
کلم کیمچی را پیش از مصرف باید بشویم؟
اگر کلم نمکسود یا تخمیرشده است، آن را بچشید؛ اگر زیادی شور است، سریع با آب سرد آبکشی کنید و آب اضافیاش را بگیرید. شستن طولانی، بخشی از مزهٔ ترش و تند آن را هم میبرد.
کلم کیمچی را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته و تمیز، در یخچال نگه دارید و با قاشق تمیز از ظرف بردارید. اگر در آب‌نمک یا مایع تخمیر است، کلم را زیر مایع نگه دارید تا سطحش خشک نشود.
کلم کیمچی را با چه غذاهایی بخورم؟
آن را کنار برنج، تخممرغ یا گوشت کبابی سرو کنید، یا به برنج سرخشده و نودل اضافه کنید. برای سوپ کیمچی، کلم را با پیاز و سیر کمی تفت دهید و سپس آب و مواد دلخواه را اضافه کنید.
کلم کیمچی را در غذا بپزم یا خام بخورم؟
هر دو روش رایج است: سرد و خردشده کنار غذا سرو کنید، یا برای طعم ملایم‌تر چند دقیقه در تابه تفت دهید. برای برنج سرخشده، آن را پیش از افزودن برنج تفت دهید تا رطوبتش کمتر شود.
به‌جای کلم کیمچی از چه چیزی می‌توانم استفاده کنم؟
برای جایگزینی در غذا، کلم چینی یا کلم ناپا را با کمی نمک و سرکه یا آب‌لیمو مزهدار کنید؛ اما طعم تخمیری و تندی کلم کیمچی را دقیقاً نمی‌دهد. اگر دستور به کلم تخمیری نیاز دارد، کلم ترش جایگزین نزدیک‌تری است.
کلم کیمچی چقدر نمک دارد؟
نمکسود یا تخمیرشدن میتواند آن را شور کند؛ در هر ۱۰۰ گرم، ۴۹۸ میلیگرم سدیم دارد. اگر شوری غذا مهم است، پیش از افزودن نمک به خوراک، کلم را بچشید.
منبع: USDA FoodData Central 170392 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
