نیوکی

نیوکی تازه را در آبِ جوشِ نمک‌دار بریزید. وقتی روی آب آمد، حدود ۳۰ ثانیه دیگر بپزید و با کفگیر بیرون بیاورید؛ جوش شدید و پخت طولانی آن را شل و خمیری می‌کند.

بله؛ اول آن را بپزید و آبکش کنید، سپس در تابه‌ای با کمی روغن یا کره، روی حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرفش طلایی و برشته شود. برای نیوکی آماده‌ای که روی بسته دستور پخت مستقیم در تابه دارد، همان دستور را دنبال کنید.

سس کره و مریم‌گلی، سس گوجه‌فرنگی، پستو و سس خامه‌ای قارچ از همراه‌های شناخته‌شدهٔ نیوکی‌اند. نیوکیِ آب‌پز را با سس مخلوط کنید یا پس از پخت در سس چند دقیقه گرم کنید تا مزه بگیرد.

نیوکی پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف دو روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را با کمی سس در تابه روی حرارت ملایم گرم کنید؛ مایکروویو هم کار می‌کند، اما ممکن است بافتش نرم‌تر شود.

بله. نیوکی خام را با فاصله روی سینی بچینید و فریز کنید؛ پس از سفت‌شدن به کیسه منتقل کنید. هنگام پخت، آن را یخ‌زدایی نکنید و مستقیم در آب جوش بیندازید؛ زمان پخت کمی بیشتر از نیوکی تازه است.

نیوکی سیب‌زمینی با سیب‌زمینی پخته و آرد درست می‌شود و معمولاً بافتی نرم و لطیف دارد. نیوکی سمید از آرد سمولینا تهیه می‌شود و اغلب به شکل دیسکی در فر پخته می‌شود؛ بافت آن سفت‌تر و سطحش برشته است.

نیوکی‌های یخچالی و بسته‌بندی‌شده را در بخش سرد نگه می‌دارند و نوع خشک یا ماندگار را معمولاً کنار پاستا می‌فروشند. بستهٔ سالم و تاریخ مصرف مناسب انتخاب کنید و برای پخت، دستور روی بسته را ببینید؛ زمان لازم میان نوع‌های مختلف فرق می‌کند.