نیوکی

نیوکی را در آب جوشِ نمک‌دار بریزید و آرام هم بزنید. وقتی روی آب آمد، معمولاً یک تا دو دقیقه دیگر کافی است؛ همان موقع آبکش کنید تا بیش از حد نرم نشود.

بله؛ اول آن را بپزید و آبکش کنید، سپس با کمی روغن یا کره در تابهٔ داغ سرخ کنید تا رویه‌اش طلایی و برشته شود. نیوکی‌های آمادهٔ تابه‌ای را طبق دستور بسته‌بندی بپزید.

سس کره و مریم‌گلی از ترکیب‌های شناخته‌شده است؛ کره را ذوب کنید، برگ‌های مریم‌گلی را کمی در آن تفت دهید و با نیوکی مخلوط کنید. سس گوجه‌فرنگی یا سس خامه و قارچ هم با آن جور درمی‌آید.

نیوکی را می‌توانید مثل پاستا با سس سرو کنید یا پس از پخت با سبزیجات تفت دهید. برای غذای فرّی، آن را با سس گوجه و پنیر در ظرف بریزید و تا زمانی که پنیر روی آن طلایی شود در فر بگذارید.

نیوکی پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی دو روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را با کمی سس یا آب در تابه روی حرارت ملایم گرم کنید تا خشک نشود.

بله؛ نیوکی‌های نپخته را با فاصله روی سینی بچینید و فریز کنید؛ پس از سفت‌شدن، به کیسهٔ دربسته منتقل کنید. هنگام پخت، آن‌ها را یخ‌زدایی نکنید و مستقیم در آب جوش بیندازید؛ ممکن است کمی دیرتر روی آب بیایند.

نیوکی نوعی لقمهٔ خمیری ایتالیایی است که معمولاً با سیب‌زمینی و آرد درست می‌شود؛ بعضی دستورها تخم‌مرغ هم دارند. شکل شیار‌دار آن کمک می‌کند سس به سطحش بچسبد.