بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سیبزمینی گراتن
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی، با کره
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۸ kcal —
- پروتئین ۲٫۹ g 6%
- کربوهیدرات ۸٫۹ g 3%
- چربی ۳٫۷ g 5%
- چربی اشباع ۲٫۳ g 11%
- فیبر ۱٫۹ g 7%
- سدیم ۳۳۵ mg 15%
- کلسترول ۱۲ mg 4%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۵٫۴ µg 1%
- ویتامین C ۱۰٫۶ mg 12%
- ویتامین D ۰٫۳۸ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۱ mg 10%
- ویتامین B6 ۰٫۱۸ mg 10%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۷ mg 4%
- آهن ۰٫۵۷ mg 3%
- منیزیم ۱۹ mg 5%
- فسفر ۶۳ mg 5%
- پتاسیم ۳۷۸ mg 8%
- روی ۰٫۴ mg 4%
- مس ۰٫۱۶ mg 18%
- منگنز ۰٫۱۷ mg 7%
- سلنیوم ۱٫۶ µg 3%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 88 | ۲٫۹ g | ۸٫۹ g | ۳٫۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 44 | ۱٫۴ g | ۴٫۴ g | ۱٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 132 | ۴٫۳ g | ۱۳ g | ۵٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 176 | ۵٫۷ g | ۱۸ g | ۷٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 220 | ۷٫۲ g | ۲۲ g | ۹٫۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سیبزمینی گراتن
سیبزمینی گراتن را در چه دمایی و چه مدت بپزم؟
فر را روی ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید. برشهای نازک سیبزمینی را با سس در ظرف بچینید؛ حدود ۶۰ تا ۷۵ دقیقه بپزید تا چاقو بهآسانی در سیبزمینی فرو برود و روی آن طلایی شود. اگر رویه زود رنگ گرفت، ظرف را با فویل بپوشانید.
سیبزمینی را برای گراتن چقدر نازک برش بزنم؟
برشهای حدود ۲ تا ۳ میلیمتری بزنید تا همزمان بپزند و سس میان لایهها نفوذ کند. از رندهٔ ورقهکن یا چاقوی تیز کمک بگیرید و برشها را تا زمان چیدن در سس نگه دارید تا تیره نشوند.
چرا سس سیبزمینی گراتن آبکی میشود؟
معمولاً برشهای ضخیم یا مایع زیاد باعث میشود سس تا پایان پخت غلیظ نشود. سیبزمینی را نشویید تا نشاستهٔ سطحی به قوام سس کمک کند؛ پس از بیرونآوردن از فر هم ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا سس جا بیفتد.
سیبزمینی گراتن را میشود از روز قبل آماده کرد؟
بله؛ لایهها و سس را در ظرف مخصوص فر بچینید، روی ظرف را بپوشانید و حداکثر تا روز بعد در یخچال نگه دارید. پیش از پخت، ظرف سرد را حدود ۲۰ دقیقه بیرون بگذارید؛ ممکن است بهخاطر سرد بودن مواد، زمان پخت کمی بیشتر شود.
سیبزمینی گراتن پخته را چطور نگهداری و گرم کنم؟
باقیمانده را پس از خنکشدن در ظرف دربسته، در یخچال نگه دارید و ظرف سه روز مصرف کنید. برای گرمکردن، روی ظرف را بپوشانید و در فر ۱۶۰ درجهٔ سانتیگراد بگذارید تا وسط غذا کاملاً داغ شود؛ چند قاشق شیر هم از خشکشدن آن جلوگیری میکند.
سیبزمینی گراتن را با چه غذاهایی سرو کنم؟
سس خامهای و رویهٔ طلایی آن کنار مرغ یا گوشت کبابی و سالاد سبزِ ترشمزه خوب میشود. برای یک وعدهٔ بدون گوشت، آن را با سبزیجات تنوری یا سالاد فصل سرو کنید.
به‌جای خامه در سیبزمینی گراتن چه بریزم؟
شیر را با کمی کره و آرد روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس غلیظی بسازید و سپس روی لایه‌های سیبزمینی بریزید. برای نسخهٔ بدون لبنیات، شیر و خامهٔ گیاهیِ بدون شکر را جایگزین کنید.
منبع: Canadian Nutrient File 2170 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
