بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سرخس
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴ kcal —
- پروتئین ۴٫۶ g 9%
- کربوهیدرات ۵٫۵ g 2%
- چربی ۰٫۴ g 1%
- سدیم ۱ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۸۱ µg 20%
- ویتامین C ۲۶٫۶ mg 30%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
- نیاسین (B3) ۵ mg 31%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۲ mg 2%
- آهن ۱٫۳ mg 7%
- منیزیم ۳۴ mg 8%
- فسفر ۱۰۱ mg 8%
- پتاسیم ۳۷۰ mg 8%
- روی ۰٫۸۳ mg 8%
- مس ۰٫۳۲ mg 36%
- منگنز ۰٫۵۱ mg 22%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 34 | ۴٫۶ g | ۵٫۵ g | ۰٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 17 | ۲٫۳ g | ۲٫۸ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 51 | ۶٫۸ g | ۸٫۳ g | ۰٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 68 | ۹٫۱ g | ۱۱ g | ۰٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 85 | ۱۱ g | ۱۴ g | ۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سرخس
سرخس خوراکی دقیقاً کدام بخش گیاه است؟
سرخس خوراکی، برگچههای جوان و پیچخوردهٔ بعضی سرخسهاست که پیش از بازشدن برداشت میشوند؛ هر سرخسی خوراکی نیست، پس فقط نوعی را بخرید که برای خوردن عرضه شده است.
هنگام خرید سرخس به چه چیزی توجه کنم؟
برگچههای جوان باید سفت و محکم پیچیده باشند و رنگ سبز تازه داشته باشند. نمونههای لزج، پژمرده یا بدبو را انتخاب نکنید.
سرخس را چطور آماده و بپزم؟
برگچهها را زیر آب روان خوب بشویید و بخشهای قهوهای یا انتهای سفت ساقه را جدا کنید. آنها را دستکم ۱۵ دقیقه در آب جوش بپزید؛ سپس آب را دور بریزید و سرخس را در املت، پلو یا تابه استفاده کنید.
آیا میشود سرخس را خام خورد؟
نه؛ سرخس خام یا نیمپز نخورید. آن را کامل بپزید و برای پخت کافی، به زمان جوشاندن توصیهشده پایبند باشید؛ تفتدادن کوتاه بهتنهایی کافی نیست.
سرخس تازه را چطور نگه دارم؟
سرخس را نشسته و در کیسهای با کمی دستمال کاغذی نمگیر در یخچال بگذارید و ترجیحاً ظرف چند روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانیتر، پس از شستن و جداکردن بخشهای سفت، آن را دو دقیقه بلانچ کنید، سریع در آب سرد بگذارید، خشک کنید و منجمد کنید.
سرخس با چه غذاهایی جور درمیآید؟
طعم سبز و کمی گیاهی سرخس با سیر، کره یا روغن، لیمو و تخممرغ خوب میشود. آن را پس از جوشاندن در املت و کوکو، کنار ماهی، یا در پلو و تفت سبزیجات به کار ببرید.
سرخس چه مواد مغذی شاخصی دارد؟
سرخس بهازای ۱۰۰ گرم ۰٫۳۲ میلیگرم مس دارد و منبع ویتامین C است؛ مقدار ویتامین C آن ۲۶٫۶ میلیگرم است.
منبع: USDA FoodData Central 169405 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
