بدانید چه چیزی در بشقابتان است
باقلا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
در غلاف، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۸ kcal —
- پروتئین ۷٫۹ g 16%
- کربوهیدرات ۱۰ g 4%
- چربی ۰٫۷ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۷٫۵ g 27%
- قندها ۹٫۲ g —
- سدیم ۲۵ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۷ µg 2%
- ویتامین C ۳٫۷ mg 4%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱٫۲ mg 8%
- ویتامین K ۴۰٫۹ µg 34%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 11%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۹ mg 22%
- نیاسین (B3) ۲٫۲ mg 14%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۳ mg 5%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- فولات (B9) ۱۴۸ µg 37%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۷ mg 3%
- آهن ۱٫۶ mg 9%
- منیزیم ۳۳ mg 8%
- فسفر ۱۲۹ mg 10%
- پتاسیم ۳۳۲ mg 7%
- روی ۱ mg 9%
- مس ۰٫۴ mg 45%
- منگنز ۰٫۶۶ mg 29%
- سلنیوم ۰٫۸ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 88 | ۷٫۹ g | ۱۰ g | ۰٫۷ g |
| 1 وعده | ۱۲۶ g | 111 | ۱۰ g | ۱۳ g | ۰٫۹ g |
| 2 وعده | ۲۵۲ g | 222 | ۲۰ g | ۲۶ g | ۱٫۸ g |
| ½ وعده | ۶۳ g | 55 | ۵ g | ۶٫۴ g | ۰٫۵ g |
| 3 وعده | ۳۷۸ g | 333 | ۳۰ g | ۳۸ g | ۲٫۸ g |
| 4 وعده | ۵۰۴ g | 444 | ۴۰ g | ۵۱ g | ۳٫۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 44 | ۴ g | ۵٫۱ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 132 | ۱۲ g | ۱۵ g | ۱٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 176 | ۱۶ g | ۲۰ g | ۱٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 220 | ۲۰ g | ۲۵ g | ۱٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ باقلا
باقلا را چطور بپزم که پوستش راحت جدا شود؟
دانهها را از غلاف بیرون بیاورید و چند دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم شوند؛ سپس در آب سرد بریزید و پوست نازک روی دانهها را با فشار انگشت جدا کنید. باقلای تازه معمولاً زودتر از باقلای درشت و رسیده میپزد.
باقلا را چند دقیقه باید بجوشانم؟
دانههای پوستگرفته را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه در آب جوش بپزید و با چنگال امتحان کنید؛ باید نرم باشند، اما له نشوند. اگر باقلا را با غلاف میپزید، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بدهید.
باقلاپلو را با چه نوع باقلایی درست میکنند؟
برای باقلاپلو معمولاً باقلای سبز و تازه را از غلاف درمیآورند و کمی میپزند، بعد لابهلای برنج و شوید میریزند تا همراه برنج دم بکشد. اگر باقلا خشک دارید، آن را از پیش بخیسانید و جداگانه بپزید تا نرم شود.
باقلا را چطور تازه انتخاب کنم؟
غلافهای سفت و سبز را بردارید که دانهها زیر پوستشان برجسته و پُر به نظر برسند. غلافهای خشک، لکهدار یا نرم معمولاً نشانهٔ تازگی کمترند.
باقلا را چطور نگهداری کنم؟
باقلا را تا زمان مصرف در غلاف و در یخچال نگه دارید و طی چند روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، دانهها را از غلاف درآورید، یکی‌دو دقیقه در آب جوش بلانچ کنید، سریع خنک و آبکش کنید و در بستهٔ دربسته فریز کنید.
باقلا را میشود خام خورد؟
بهتر است باقلا را خام نخورید؛ آن را بجوشانید یا در غذا بپزید تا کاملاً نرم شود. دانههای خشک را هم پیش از پخت بخیسانید و با آب تازه بپزید.
باقلا با چه غذاهایی خوشمزه میشود؟
شوید، برنج، سیر و تخممرغ از همراههای رایج باقلا هستند؛ باقلای پخته را میتوانید با سرکه و گلپر هم سرو کنید. باقلاپلو با مرغ یا گوشت نیز از غذاهای شناختهشدهای است که با آن درست میشود.
منبع: USDA FoodData Central 168574 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
