پوک‌بول تن ماهی

در نسخهٔ رایج، تن ماهی را خام و مکعبی خرد می‌کنند و با سس سویا، روغن کنجد و گاهی زنجبیل مزه‌دار می‌کنند. اگر ماهی مخصوص مصرف خام در دسترس ندارید، تن را بپزید و پس از خنک‌شدن به کاسه اضافه کنید.

برنج دانه‌کوتاه یا برنج سوشی، به‌خاطر چسبندگی ملایم، پایهٔ مناسبی است؛ برنج را بپزید و پیش از چیدن مواد کمی خنک کنید تا تن ماهی گرم نشود. کینوا هم جایگزین برنج است.

تن مکعبی را درست پیش از سرو با سس سویا، کمی روغن کنجد و آب‌لیمو یا سرکهٔ برنج مخلوط کنید؛ حدود ۱۰ دقیقه کافی است. برای بافت بهتر، آن را مدت زیادی در سس نگذارید.

خیار، آووکادو، پیازچه، هویج رنده‌شده، کنجد و جلبک نوری کنار برنج با تن ماهی خوب جور می‌شوند. برای تندی می‌توانید کمی سس فلفلی یا ترب کوهی ژاپنی اضافه کنید.

برنج و سبزیجات را می‌توانید جداگانه از قبل آماده و سرد کنید، اما تن ماهی خام را فقط نزدیک زمان سرو خرد و مزه‌دار کنید. باقی‌ماندهٔ کاسه را در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و ترجیحاً همان روز مصرف کنید.

تن ماهی را در تابهٔ داغ با اندکی روغن تفت دهید تا کاملاً بپزد، سپس بگذارید خنک شود و روی برنج و سبزیجات بچینید. برای جلوگیری از انتقال آلودگی، تخته و چاقوی ماهی خام را پیش از تماس با مواد آماده بشویید.

پوکهٔ هاواییِ تن ماهی، خیار، آووکادو و پیاز مشخصاً همین سبزیجات را دارد و در هر ۱۰۰ گرم ۷٫۸ گرم چربی دارد؛ پوک‌بول تن ماهی در هر ۱۰۰ گرم ۵٫۲ گرم چربی دارد. ترکیب سبزیجات و سس در پوک‌بول می‌تواند متفاوت باشد.