فلفل دلمه‌ای شکم‌پر

فر را روی ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید، فلفل‌های پرشده را در ظرفی با کمی آب یا سس بچینید و روی ظرف را بپوشانید. حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید؛ برای رویهٔ برشته، پوشش را در ۱۰ دقیقهٔ پایانی بردارید.

ترکیب رایج شامل گوشت چرخ‌کرده، برنج نیم‌پز، پیاز و سبزی‌هایی مثل جعفری است؛ رب گوجه‌فرنگی و ادویه هم مزهٔ مواد را کامل می‌کنند. برنج را از قبل نیم‌پز کنید تا هم‌زمان با نرم‌شدن فلفل، مغزپخت شود.

فلفل‌ها را عمودی و نزدیک هم در قابلمه بچینید و سس گوجه‌فرنگی و کمی آب بریزید؛ مایع نباید تا لبهٔ فلفل‌ها بالا بیاید. در قابلمه را بگذارید و با حرارت کم حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید.

فلفل‌های چهارگوش با کف صاف و دیوارهٔ ضخیم، هم راحت‌تر می‌ایستند و هم هنگام پخت شکلشان را بهتر نگه می‌دارند. فلفل قرمز و زرد معمولاً شیرین‌تر از نوع سبز هستند.

آن را با ماست ساده، سالاد سبزی یا نان سرو کنید؛ اگر داخل فلفل برنج دارد، کنار آن غذای نشاسته‌ای دیگری لازم نیست. کمی جعفری تازه یا آب‌لیمو هم طعم مواد گوشتی را تازه‌تر می‌کند.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، کمی سس یا آب به ظرف اضافه کنید، درپوش بگذارید و در فر ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید تا وسط مواد کاملاً داغ شود.

در نام فلفل شکم‌پر، نوع فلفل مشخص نیست و ممکن است از فلفل‌های تند یا باریک استفاده شده باشد؛ فلفل دلمه‌ای شکم‌پر با فلفل درشت و توخالی تهیه می‌شود. فلفل شکم‌پر در هر ۱۰۰ گرم ۹۹ کیلوکالری و فلفل دلمه‌ای شکم‌پر ۸۶ کیلوکالری دارد.

مقدار آن به مواد داخلش بستگی دارد؛ گوشت، حبوبات یا پنیر پروتئین را بیشتر می‌کنند. در هر ۱۰۰ گرم فلفل دلمه‌ای شکم‌پر ۸٫۴ گرم پروتئین وجود دارد.