گلچه‌های بروکلی

فر را روی ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و گلچه‌های خشک‌شده را با کمی روغن، نمک و فلفل مخلوط کنید. آن‌ها را یک‌لایه بچینید و حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا لبه‌ها برشته شوند؛ وسط پخت زیرورو کنید.

گلچه‌ها را هم‌اندازه ببرید و در سبد بخارپز، روی آب جوشان، حدود ۵ تا ۷ دقیقه بپزید؛ وقتی با چنگال نرم شدند اما هنوز کمی مقاومت داشتند، آماده‌اند. برای حفظ رنگ سبز، بلافاصله سرو کنید یا کوتاه در آب سرد بگذارید.

گلچه‌هایی را بردارید که سبز پررنگ، سفت و فشرده‌اند و لکهٔ زرد یا بوی نامطبوع ندارند. آن‌ها را نشسته در کیسه‌ای نیمه‌باز یا ظرف دارای گردش هوا، در یخچال نگه دارید و درست پیش از مصرف بشویید.

آن‌ها را به پاستا، سوپ سبزیجات یا خوراک مرغ اضافه کنید؛ در پاستا بهتر است بروکلی را چند دقیقهٔ آخر در آبِ جوش بپزید تا هم‌زمان با پاستا آماده شود. گلچه‌های برشته هم کنار برنج یا به‌عنوان افزودنی سالاد خوب‌اند.

گل‌کلم نزدیک‌ترین جایگزین است و می‌توانید آن را با همان روش بخارپز یا برشته کنید، اما معمولاً کمی دیرتر نرم می‌شود. برای سبزیجات کوچک‌تر و خوش‌عطرتر، کلم بروکسل هم در خوراک یا سینی سبزیجاتِ فر مناسب است.

بله، می‌توانید آن‌ها را خام در سالاد یا کنار دیپ بخورید؛ گلچه‌ها را زیر آب روان خوب بشویید و قسمت‌های آسیب‌دیده را جدا کنید. برای کودک خردسال، گلچهٔ خام و سفت را به تکه‌های بسیار کوچک و متناسب با توان جویدن او ببرید یا کمی بخارپز کنید.