سالاد فتوش

نان پیتا را به تکه‌های کوچک ببرید، کمی روغن زیتون بمالید و در فر با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۶ تا ۸ دقیقه بپزید تا طلایی و خشک شود. پیش از افزودن به سالاد بگذارید خنک شود.

آب‌لیمو، روغن زیتون، سماق و کمی نمک را مخلوط کنید؛ سماق طعم ترش و ویژهٔ فتوش را می‌دهد. بعضی دستورها کمی شیرهٔ انار هم دارند.

نان ترد را درست پیش از سرو روی سالاد بریزید و یک بار آرام زیرورو کنید. اگر سالاد زودتر آماده می‌شود، نان را جدا نگه دارید.

سبزیجات شسته و کاملاً خشک را جدا از چاشنی و نان ترد در ظرف دربسته و یخچال بگذارید. پس از افزودن چاشنی و نان، سالاد را همان موقع بخورید؛ نان رطوبت می‌گیرد و نرم می‌شود.

کمی برگ جعفری یا نعناع تازه جایگزین مناسبی است و عطر سبزیجات سالاد را حفظ می‌کند. آن‌ها را ریز خرد کنید و کم‌کم بیفزایید تا طعمشان بر بقیهٔ مواد غالب نشود.

فتوش کنار غذاهای کبابی و مزه‌های خاورمیانه‌ای خوب می‌نشیند؛ آن را کنار حمص، باباغنوش یا گوشت و مرغ کبابی سرو کنید. نان ترد را تا لحظهٔ آخر اضافه کنید تا بافتش حفظ شود.

در فتوش، تکه‌های نان پیتای ترد بخش شاخص سالادند و سبزیجاتی مانند خیار و گوجه‌فرنگی هم در آن می‌آیند. تبوله معمولاً بر پایهٔ جعفری خردشده و بلغور است و نان ترد ندارد.