بدانید چه چیزی در بشقابتان است
نخودفرنگی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۱ kcal —
- پروتئین ۵٫۴ g 11%
- کربوهیدرات ۱۱ g 4%
- چربی ۰٫۴ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۵٫۱ g 18%
- قندها ۵٫۷ g —
- سدیم ۵ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳۷٫۴ µg 4%
- ویتامین C ۴۰ mg 44%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۲۴٫۸ µg 21%
- تیامین (B1) ۰٫۲۷ mg 23%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۳ mg 10%
- نیاسین (B3) ۲٫۱ mg 13%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۱۷ mg 10%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۵ mg 2%
- آهن ۱٫۵ mg 8%
- منیزیم ۳۳ mg 8%
- فسفر ۱۰۸ mg 9%
- پتاسیم ۲۴۴ mg 5%
- روی ۱٫۲ mg 11%
- مس ۰٫۱۸ mg 20%
- منگنز ۰٫۴۱ mg 18%
- سلنیوم ۰٫۷۴ µg 1%
- ید ۱٫۱ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 81 | ۵٫۴ g | ۱۱ g | ۰٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 41 | ۲٫۷ g | ۵٫۷ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 122 | ۸٫۱ g | ۱۷ g | ۰٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 162 | ۱۱ g | ۲۳ g | ۰٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 203 | ۱۴ g | ۲۹ g | ۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ نخودفرنگی
نخودفرنگی را چطور بپزم که له نشود؟
نخودفرنگی تازه یا منجمد را در آب جوشِ کمی نمکدار بریزید و حدود ۲ تا ۴ دقیقه بپزید؛ بهمحض نرمشدن، آبکش کنید و برای حفظ رنگ و بافت، چند لحظه در آب سرد بگذارید.
نخودفرنگی منجمد را باید پیش از پخت یخزدایی کرد؟
نه؛ معمولاً میتوانید آن را مستقیم از فریزر به آب جوش، خوراک یا تابه اضافه کنید. یخزدایی قبلی لازم نیست و ممکن است نخودفرنگی را هنگام پخت نرم و آبکی کند.
نخودفرنگی را در چه غذاهایی میشود استفاده کرد؟
نخودفرنگی در کوکوی سبزیجات، سالاد الویه، سوپ و پلو با شوید و باقالی خوش‌طعم است. برای اینکه رنگ و شکلش حفظ شود، آن را نزدیک پایان پخت اضافه کنید.
نخودفرنگی تازه را چطور انتخاب و نگهداری کنم؟
غلافهای سبز، سفت و پُر را انتخاب کنید و از غلافهای زرد، چروکیده یا لکهدار بگذرید. نخودفرنگی را در یخچال و در کیسه یا ظرف دربسته نگه دارید و زود مصرف کنید؛ برای نگهداری طولانیتر، دانههای بلانچشده را منجمد کنید.
نخودفرنگی و نخودفرنگی قندی چه فرقی دارند؟
در نخودفرنگی معمولی، دانهها خوراکیاند و غلافِ سفت را دور میریزند؛ نخودفرنگی قندی غلاف نازک و تردی دارد که آن را هم میخورند. نخودفرنگی قندی را میتوان خام خورد یا چند دقیقه تفت داد.
نخودفرنگی تازه با نخودفرنگی خشک چه تفاوتی دارد؟
نخودفرنگی خشک مثل حبوبات خشک باید چند ساعت خیس بخورد و تا نرمشدن کامل بپزد؛ برای آش و سوپ مناسب است. نخودفرنگی تازه یا منجمد خیلی زودتر می‌پزد و بیشتر برای افزودن به خوراک و پلو به کار می‌رود.
آیا نخودفرنگی خام را میشود خورد؟
بله، دانههای تازه و سالم را میتوانید پس از جداکردن از غلاف و شستن بخورید؛ بافتشان شیرین و ترد است. اگر نخودفرنگی را برای کودک خردسال آماده میکنید، آن را نرم بپزید و دانهها را له یا نصف کنید تا خطر خفگی کمتر شود.
نخودفرنگی منبع کدام ویتامینهاست؟
نخودفرنگی منبع ویتامین C است: در هر ۱۰۰ گرم ۴۰ میلیگرم دارد. همچنین ویتامین K و تیامین دارد، اما مقدارشان به حدی نیست که آن را «منبع» این مواد مغذی بنامیم.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20072 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
