بدانید چه چیزی در بشقابتان است
نخودفرنگی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۶۱ kcal —
- پروتئین ۵٫۸ g 12%
- کربوهیدرات ۴٫۷ g 2%
- چربی ۰٫۹ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۵٫۸ g 21%
- قندها ۱٫۷ g —
- سدیم ۷٫۱ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳۴٫۵ µg 4%
- ویتامین C ۱٫۸ mg 2%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۲۵٫۹ µg 22%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 11%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۵ mg 4%
- نیاسین (B3) ۰٫۴ mg 3%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۲٫۷ mg 3%
- آهن ۱٫۲ mg 7%
- منیزیم ۳۱٫۹ mg 8%
- فسفر ۹۶ mg 8%
- پتاسیم ۱۳۵ mg 3%
- روی ۰٫۸ mg 7%
- مس ۰٫۱۴ mg 16%
- منگنز ۰٫۳۲ mg 14%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 61 | ۵٫۸ g | ۴٫۷ g | ۰٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 31 | ۲٫۹ g | ۲٫۴ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 92 | ۸٫۷ g | ۷٫۱ g | ۱٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 123 | ۱۲ g | ۹٫۴ g | ۱٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 154 | ۱۵ g | ۱۲ g | ۲٫۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ نخودفرنگی
نخودفرنگی را چطور بپزم که له نشود؟
دانههای تازه یا یخزده را در آب جوشِ کمنمک بریزید و حدود ۲ تا ۴ دقیقه بپزید؛ وقتی سبزِ روشن و نرم شدند، آبکش کنید. نخودفرنگی یخزده را پیش از پخت یخزدایی نکنید.
نخودفرنگی تازه را چطور انتخاب کنم؟
غلافهای سبز و سفتی بردارید که دانههای داخلشان برجسته باشد؛ غلاف زرد، چروکیده یا نرم نشانهٔ تازگی کمتر است. اگر نخودفرنگیِ پوستکنده میخرید، دانههای یکدست و بدون بوی ترش را انتخاب کنید.
نخودفرنگی تازه را چطور نگه دارم؟
غلافها را نشسته و در کیسهای نیمهباز در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید؛ شستن پیش از نگهداری رطوبت اضافی ایجاد میکند. برای نگهداری طولانیتر، دانهها را حدود ۲ دقیقه در آب جوش بلانچ کنید، در آب سرد بگذارید، خشک کنید و منجمد کنید.
با نخودفرنگی چه غذاهایی میتوانم درست کنم؟
نخودفرنگی را در اواخر پخت به باقالیپلو یا انواع پلو با مرغ و گوشت اضافه کنید تا شکلش را حفظ کند. در سوپ، خوراک سبزیجات و سالاد الویه هم کاربرد دارد؛ برای پلو، دانههای پخته را نزدیک پایان پخت با برنج مخلوط کنید.
نخودفرنگی یخزده را مستقیم به غذا اضافه کنم؟
بله؛ آن را بدون یخزدایی در چند دقیقهٔ پایانی به سوپ، خوراک یا پلو اضافه کنید تا فقط گرم و نرم شود. برای سالاد، جداگانه چند دقیقه بجوشانید و سپس آبکش کنید.
نخودفرنگی را خام هم میشود خورد؟
دانههای تازه و سالم را پس از جداکردن از غلاف و شستن میتوان خام خورد؛ طعمشان شیرینتر و بافتشان تردتر است. برای کودک خردسال، دانهٔ کامل ممکن است خطر خفگی داشته باشد؛ آن را له کنید یا از طول نصف کنید و هنگام خوردن مراقب کودک باشید.
یک مشت نخودفرنگی چه مقدار انرژی دارد؟
یک مشت کوچک، حدود ۸۰ گرم، نخودفرنگی حدود ۶۱ kcal انرژی و ۵٫۸ g پروتئین دارد. اندازهٔ مشت‌ها متفاوت است، پس این مقدار تقریبی است.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20037 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
