بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کاسک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۷ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 38%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۰٫۷ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۳۱ mg 1%
- کلسترول ۴۱ mg 14%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۸ µg 2%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۳ mg 10%
- نیاسین (B3) ۲٫۷ mg 17%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۸ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۳۹ mg 23%
- فولات (B9) ۲ µg 1%
- ویتامین B12 ۱ µg 43%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰ mg 1%
- آهن ۰٫۸۳ mg 5%
- منیزیم ۳۱ mg 7%
- فسفر ۲۰۴ mg 16%
- پتاسیم ۳۹۲ mg 8%
- روی ۰٫۳۸ mg 3%
- مس ۰٫۰۲ mg 2%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۳۶٫۵ µg 66%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 87 | ۱۹ g | ۰ g | ۰٫۷ g |
| 1 وعده | ۱۲۲ g | 106 | ۲۳ g | ۰ g | ۰٫۸ g |
| 2 وعده | ۲۴۴ g | 212 | ۴۶ g | ۰ g | ۱٫۷ g |
| ½ وعده | ۶۱ g | 53 | ۱۲ g | ۰ g | ۰٫۴ g |
| 3 وعده | ۳۶۶ g | 318 | ۷۰ g | ۰ g | ۲٫۵ g |
| 4 وعده | ۴۸۸ g | 425 | ۹۳ g | ۰ g | ۳٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 44 | ۹٫۵ g | ۰ g | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 131 | ۲۹ g | ۰ g | ۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 174 | ۳۸ g | ۰ g | ۱٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 218 | ۴۸ g | ۰ g | ۱٫۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کاسک
فیلهٔ کاسک را چطور در تابه بپزم که خشک نشود؟
فیله را خشک کنید و در تابهٔ داغ با کمی روغن، بسته به ضخامت، هر طرف حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید؛ وقتی گوشت مات شد و با چنگال ورقه‌ورقه شد، آماده است. کاسک کم‌چرب است، پس بیش از حد پختن زود خشکَش می‌کند.
کاسک را برای پخت در فر چطور آماده کنم؟
فیله را با کمی روغن، آبلیمو، نمک و فلفل در ظرف بگذارید و در فر ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ ضخامت فیله زمان را تغییر میدهد. پخت وقتی کامل است که مرکز ماهی به ۶۳ درجه برسد و گوشت بهآسانی با چنگال جدا شود.
کاسک را در چه غذاهایی میشود به کار برد؟
گوشت سفید و ملایم کاسک برای خوراک ماهی، سوپ ماهی و ماهی سوخاری مناسب است. در خورش یا خوراک سسی، فیله را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا تکه‌هایش از هم نپاشد.
فیلهٔ کاسک را چطور نگهداری کنم؟
فیلهٔ تازه را در ظرف دربسته و سردترین بخش یخچال نگه دارید و ترجیحاً ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی پیشخوان.
اگر کاسک پیدا نکردم، چه ماهیای جای آن بگیرم؟
ماهی لینگ یا کاد اطلس جایگزین مناسبی است: هر دو گوشت سفید و نسبتاً کم‌چرب دارند و در دستورهای فیله‌ای مشابه به کار می‌روند. فیلهٔ لینگ را هم مثل کاسک زود از روی حرارت بردارید تا خشک نشود.
کاسک با کاد اطلس از نظر پروتئین چه تفاوتی دارد؟
کاسک در هر ۱۰۰ گرم ۱۹ گرم پروتئین دارد و کاد اطلس ۱۷٫۸ گرم؛ از نظر پروتئین اختلافشان کم است. کاسک در هر ۱۰۰ گرم ۸۷ کیلوکالری و کاد اطلس ۸۲ کیلوکالری دارد.
آیا میشود کاسک را خام خورد؟
خوردن خام آن خطر انگل و آلودگی میکروبی دارد؛ آبلیمو یا سرکه بهتنهایی ماهی را ایمن نمیکند. کاسک را کاملاً بپزید، یا فقط از ماهیای استفاده کنید که برای مصرف خام آماده و نگهداری شده است.
منبع: USDA FoodData Central 171958 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
