بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی آزاد چینوق
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۷۹ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 40%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۰ g 13%
- چربی اشباع ۳٫۱ g 16%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۷ mg 2%
- کلسترول ۵۰ mg 17%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۳۶ µg 15%
- ویتامین C ۴ mg 4%
- ویتامین E ۱٫۲ mg 8%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 9%
- نیاسین (B3) ۸٫۴ mg 53%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۵ mg 15%
- ویتامین B6 ۰٫۴ mg 24%
- فولات (B9) ۳۰ µg 8%
- ویتامین B12 ۱٫۳ µg 54%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۶ mg 2%
- آهن ۰٫۲۵ mg 1%
- منیزیم ۹۵ mg 23%
- فسفر ۲۸۹ mg 23%
- پتاسیم ۳۹۴ mg 8%
- روی ۰٫۴۴ mg 4%
- مس ۰٫۰۴ mg 5%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۳۶٫۵ µg 66%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 179 | ۲۰ g | ۰ g | ۱۰ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 152 | ۱۷ g | ۰ g | ۸٫۹ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 304 | ۳۴ g | ۰ g | ۱۸ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 76 | ۸٫۵ g | ۰ g | ۴٫۴ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 456 | ۵۱ g | ۰ g | ۲۷ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 609 | ۶۸ g | ۰ g | ۳۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 90 | ۱۰ g | ۰ g | ۵٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 269 | ۳۰ g | ۰ g | ۱۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 358 | ۴۰ g | ۰ g | ۲۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 448 | ۵۰ g | ۰ g | ۲۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی آزاد چینوق
ماهی آزاد چینوق را در تابه چطور بپزم که خشک نشود؟
فیله را خشک کنید و در تابه داغ با کمی روغن، ابتدا از سمت پوست حدود ۴ تا ۵ دقیقه بپزید؛ سپس برگردانید و ۲ تا ۴ دقیقه دیگر بپزید. وقتی مرکز فیله به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد رسید و گوشتش با چنگال به‌راحتی ورقه‌ورقه شد، آماده است.
ماهی آزاد چینوق برای گریل کردن مناسب است؟
بله؛ گوشت نسبتاً چربش روی گریل کمتر از ماهیهای کمچرب خشک میشود. توری را چرب کنید، فیله را با پوست روی گریل متوسط رو به داغ بگذارید و بیشتر زمان پخت را از همان سمت بپزید؛ فقط وقتی گوشت از توری جدا میشود آن را برگردانید.
چطور بفهمم ماهی آزاد چینوق تازه است؟
ماهی تازه بوی ملایم دریا دارد، نه بوی تند یا ترش؛ گوشتش باید مرطوب و سفت باشد و با فشار انگشت به حالت اول برگردد. اگر فیله بسته‌بندی‌شده می‌خرید، نشتی، بستهٔ بادکرده یا لبه‌های خشک و تغییررنگ‌داده را نپذیرید.
ماهی آزاد چینوق را چطور نگه دارم و یخ‌زدایی کنم؟
ماهی تازه را در سردترین بخش یخچال بگذارید و ترجیحاً همان روز یا روز بعد بپزید. برای یخ‌زدایی، آن را یک شب در یخچال بگذارید؛ اگر عجله دارید، ماهیِ بسته‌بندی‌شده را در آب سرد قرار دهید و آب را هر ۳۰ دقیقه عوض کنید، نه اینکه روی پیشخوان رها کنید.
ماهی آزاد چینوق را با چه غذاهایی سرو کنم؟
طعم چرب و لطیفش با لیمو، شوید، سیر و فلفل سیاه خوب جور درمیآید. آن را با برنج و سبزیپلو، سیبزمینی تنوری یا سالاد سبزیجات سرو کنید؛ سس ماست و شوید هم کنار ماهی گریلشده انتخاب خوبی است.
اگر ماهی آزاد چینوق پیدا نکردم، چه ماهیای جای آن بگیرم؟
سالمون سوکی یا ماهی آزاد کینگ جایگزینهای مناسبیاند؛ سوکی معمولاً کمچربتر است، پس زمان پختش را کوتاهتر بگیرید تا خشک نشود. ماهی قزلآلای چرب هم در دستورهای تنوری و تابهای جواب میدهد، هرچند مزهاش دقیقاً یکسان نیست.
آیا میشود ماهی آزاد چینوق را خام خورد؟
فقط وقتی آن را برای مصرف خام آماده و عرضه کردهاند و زنجیرهٔ سردش حفظ شده است؛ ماهی خام معمولی ممکن است انگل یا میکروب داشته باشد. آبلیمو یا سرکه خام بودن ماهی را ایمن نمیکند؛ برای اطمینان، آن را کامل بپزید.
منبع: USDA FoodData Central 173688 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
