بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهیماهی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۵ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 37%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۰٫۷ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۸۸ mg 4%
- کلسترول ۷۳ mg 24%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۵۴ µg 6%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 5%
- نیاسین (B3) ۶٫۱ mg 38%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۵ mg 15%
- ویتامین B6 ۰٫۴ mg 24%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۶ µg 25%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵ mg 1%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۳۰ mg 7%
- فسفر ۱۴۳ mg 11%
- پتاسیم ۴۱۶ mg 9%
- روی ۰٫۴۶ mg 4%
- مس ۰٫۰۴ mg 5%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۳۶٫۵ µg 66%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 85 | ۱۹ g | ۰ g | ۰٫۷ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 72 | ۱۶ g | ۰ g | ۰٫۶ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 145 | ۳۲ g | ۰ g | ۱٫۲ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 36 | ۷٫۹ g | ۰ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 217 | ۴۷ g | ۰ g | ۱٫۸ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 289 | ۶۳ g | ۰ g | ۲٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 43 | ۹٫۳ g | ۰ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 128 | ۲۸ g | ۰ g | ۱٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 170 | ۳۷ g | ۰ g | ۱٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 213 | ۴۶ g | ۰ g | ۱٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهیماهی
ماهیماهی را چطور بپزم که خشک نشود؟
فیلهای با ضخامت حدود دو سانتیمتر را خشک کنید، کمی روغن بزنید و در تابه داغ هر طرف را حدود سه تا چهار دقیقه بپزید؛ وقتی گوشت مات شد و با چنگال ورقهورقه شد، آماده است. آبلیمو را پس از پخت اضافه کنید تا ماهی آب نیندازد.
برای خرید ماهیماهی تازه به چه چیزی توجه کنم؟
گوشت باید سفت و براق باشد و بوی ملایم دریا بدهد، نه بوی تند ماهی. اگر فیله می‌خرید، تکه‌هایی با ضخامت یکدست بردارید تا هم‌زمان بپزند.
ماهیماهی را چطور نگهداری کنم؟
ماهی خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و حداکثر ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی کابینت.
ماهیماهی با چه غذاهایی خوب میشود؟
طعم ملایم و بافت نسبتاً سفتش با برنج، سیبزمینی، سبزیهای کبابی و سالسای انبه جور است. در تاکوی ماهی هم خوب جواب میدهد؛ فیله را بپزید، تکه کنید و با کلم خردشده و سس لیمویی در نان تاکو بگذارید.
بهجای ماهیماهی از چه ماهیای استفاده کنم؟
برای کبابکردن یا تاکو، شمشیرماهی یا تنِ تازه جایگزین مناسبی است، چون فیلههایشان هنگام پخت از هم نمیپاشد. اگر طعم ملایمتری میخواهید، فیله کاد هم کار میکند، اما لطیفتر است و زودتر میپزد.
آیا میشود ماهیماهی را خام خورد؟
خامخوردن ماهی خطر آلودگی میکروبی و انگل دارد؛ آبلیمو در سِویچه آن را ایمن نمیکند. برای مصرف خام، فقط ماهیای بخرید که فروشنده مشخصاً برای این مصرف عرضه میکند و آن را سرد نگه دارید؛ پخت کامل انتخاب مطمئنتری است.
ماهیماهی چه مواد معدنی برجستهای دارد؟
ماهیماهی منبع سلنیوم است؛ هر ۳۶٫۵ µg. همچنین نیاسین آن قابل توجه است: هر ۶٫۱ mg.
منبع: USDA FoodData Central 171959 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
