بدانید چه چیزی در بشقابتان است

کوسه‌ماهی

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

گونه‌های مخلوط، خام

130
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۱ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۴٫۵ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۳۰ kcal —
  • پروتئین ۲۱ g 42%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۴٫۵ g 6%
  • چربی اشباع ۰٫۹ g 5%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۷۹ mg 3%
  • کلسترول ۵۱ mg 17%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۷۰ µg 8%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۶ µg 3%
  • ویتامین E ۱ mg 7%
  • ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 4%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 5%
  • نیاسین (B3) ۲٫۹ mg 18%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷ mg 14%
  • ویتامین B6 ۰٫۴ mg 24%
  • فولات (B9) ۳ µg 1%
  • ویتامین B12 ۱٫۵ µg 62%
  • کولین ۶۵ mg 12%

مواد معدنی

  • کلسیم ۳۴ mg 3%
  • آهن ۰٫۸۴ mg 5%
  • منیزیم ۴۹ mg 12%
  • فسفر ۲۱۰ mg 17%
  • پتاسیم ۱۶۰ mg 3%
  • روی ۰٫۴۳ mg 4%
  • مس ۰٫۰۳ mg 4%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۳۶٫۵ µg 66%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g130۲۱ g۰ g۴٫۵ g
1 وعده۸۵ g111۱۸ g۰ g۳٫۸ g
2 وعده۱۷۰ g221۳۶ g۰ g۷٫۷ g
½ وعده۴۲٫۵ g55۸٫۹ g۰ g۱٫۹ g
3 وعده۲۵۵ g332۵۴ g۰ g۱۲ g
4 وعده۳۴۰ g442۷۱ g۰ g۱۵ g
۵۰ g۵۰ g65۱۱ g۰ g۲٫۳ g
۱۵۰ g۱۵۰ g195۳۲ g۰ g۶٫۸ g
۲۰۰ g۲۰۰ g260۴۲ g۰ g۹ g
۲۵۰ g۲۵۰ g325۵۳ g۰ g۱۱ g

پرسش‌ها دربارهٔ کوسه‌ماهی

چطور بوی تند گوشت کوسه‌ماهی را قبل از پخت کم کنم؟

گوشت را کوتاه با آب سرد بشویید و خشک کنید؛ اگر بوی آمونیاکیِ تندی دارد، آن را مصرف نکنید، چون خیساندن یا ادویه‌زدن گوشت مانده را ایمن نمی‌کند. برای گوشت تازه، مرینیت کوتاه با آب‌لیمو، سیر و فلفل طعم را متعادل می‌کند.

کوسه‌ماهی را چطور بپزم که خشک نشود؟

تکه‌های هم‌اندازه را با کمی روغن در تابه داغ هر طرف چند دقیقه سرخ کنید، یا روی گریل بپزید تا گوشت مات و به‌آسانی ورقه‌ورقه شود؛ پخت طولانی آن را سفت می‌کند. برای اطمینان، دمای مرکز ضخیم‌ترین قسمت را به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید.

کوسه‌ماهی را با چه غذاهایی می‌توان سرو کرد؟

گوشت سفت کوسه‌ماهی برای کباب و گریل مناسب است و با برنج، سبزی‌های معطر، سیر و چاشنی ترش خوب جور درمی‌آید. می‌توانید آن را در خوراک کاری یا خورش ماهی هم به‌کار ببرید؛ تکه‌ها را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا وا نروند.

کوسه‌ماهی تازه را چطور نگه‌داری کنم؟

آن را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی یک تا دو روز بپزید. برای نگه‌داری طولانی‌تر، در بسته‌بندی محکم فریز کنید و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی کنید.

خوردن کوسه‌ماهی خام یا نیم‌پز ایمن است؟

بهتر است کوسه‌ماهی را خام یا نیم‌پز نخورید؛ پخت کامل خطر میکروب‌ها و انگل‌های احتمالی را کم می‌کند. چاقو، تخته و بشقابی را که با ماهی خام تماس داشته‌اند، پیش از تماس با غذای آماده بشویید.

آیا خوردن مکرر کوسه‌ماهی نگرانی ایمنی دارد؟

کوسه‌ها شکارچی‌اند و ممکن است در بافتشان جیوه جمع شود؛ مقدار آن با گونه و اندازهٔ ماهی فرق می‌کند. کوسه‌ماهی را غذای هرروزه نکنید و برای مصرف مکرر، ماهی‌های کوچک‌تر و کم‌جیوه‌تر را انتخاب کنید.

کوسه‌ماهی چه مادهٔ معدنی شاخصی دارد؟

کوسه‌ماهی منبع سلنیوم است؛ یک سهم ۸۵ گرمی آن ۳۱ میکروگرم سلنیوم دارد.

منبع: USDA FoodData Central 173697 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر