بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کاری مرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۰۷ kcal —
- پروتئین ۶٫۵ g 13%
- کربوهیدرات ۵٫۱ g 2%
- چربی ۶٫۵ g 8%
- چربی اشباع ۱٫۶ g 8%
- فیبر ۱٫۴ g 5%
- قندها ۲٫۶ g —
- سدیم ۳۷۶ mg 16%
- کلسترول ۲۲ mg 7%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۸ µg 5%
- ویتامین C ۸٫۹ mg 10%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱٫۴ mg 10%
- ویتامین K ۸٫۷ µg 7%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۲٫۱ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
- فولات (B9) ۱۶ µg 4%
- ویتامین B12 ۰٫۰۸ µg 3%
- کولین ۲۲٫۴ mg 4%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۰ mg 2%
- آهن ۰٫۷۱ mg 4%
- منیزیم ۱۸ mg 4%
- فسفر ۷۸ mg 6%
- پتاسیم ۲۸۰ mg 6%
- روی ۰٫۵۲ mg 5%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- سلنیوم ۵٫۲ µg 9%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 107 | ۶٫۵ g | ۵٫۱ g | ۶٫۵ g |
| 1 وعده | ۲۴۰ g | 257 | ۱۶ g | ۱۲ g | ۱۶ g |
| 2 وعده | ۴۸۰ g | 514 | ۳۱ g | ۲۵ g | ۳۱ g |
| ½ وعده | ۱۲۰ g | 128 | ۷٫۸ g | ۶٫۲ g | ۷٫۸ g |
| 3 وعده | ۷۲۰ g | 770 | ۴۷ g | ۳۷ g | ۴۷ g |
| 4 وعده | ۹۶۰ g | 1027 | ۶۲ g | ۴۹ g | ۶۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 54 | ۳٫۲ g | ۲٫۶ g | ۳٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 161 | ۹٫۷ g | ۷٫۷ g | ۹٫۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 214 | ۱۳ g | ۱۰ g | ۱۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 268 | ۱۶ g | ۱۳ g | ۱۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کاری مرغ
کاری مرغ را چطور بپزم که مرغ خشک نشود؟
مرغ را به تکههای هماندازه خرد کنید و اول در قابلمه کمی تفت دهید؛ بعد از افزودن سس، با حرارت ملایم و درِ نیمهباز بپزید. تکههای کوچک معمولاً پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزند؛ دمای مرکز ضخیمترین تکه باید به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسد.
برای کاری مرغ از سینه استفاده کنم یا ران؟
رانِ بدون استخوان در پخت طولانی آبدارتر میماند و کمتر خشک میشود؛ سینه زودتر میپزد و بافت کمچربتری دارد. اگر سینه به کار میبرید، آن را درشتتر خرد کنید و پس از رسیدن به دمای ایمن، از روی حرارت بردارید.
کاری مرغ را با چه چیزی سرو کنم؟
برنج باسماتی یا برنج ساده همراه خوبی برای سس کاری است؛ نان تخت، ماست ساده و سالاد خیار هم مزهٔ تند و ادویه‌ای آن را متعادل می‌کنند. برای یک وعدهٔ کامل‌تر میتوانید نخودفرنگی یا اسفناج را در دقایق پایانی پخت به قابلمه اضافه کنید.
کاری مرغ پخته را چطور نگه دارم و دوباره گرم کنم؟
کاری را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف کمعمق و دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. هنگام گرمکردن، آن را روی اجاق هم بزنید تا همهجایش بخار کند و داغ شود؛ فقط به اندازهٔ وعدهٔ همان بار گرم کنید.
میشود کاری مرغ را فریز کرد؟
بله؛ پس از خنکشدن، آن را در ظرف دربسته و مناسب فریزر، بهاندازهٔ وعدهها بستهبندی کنید. برای خوردن، یک شب در یخچال یخزدایی کنید و روی اجاق آرام گرم کنید؛ اگر سس پس از یخزدایی کمی جدا شد، آن را هم بزنید.
اگر شیر نارگیل نداشته باشم، در کاری مرغ چه بریزم؟
برای سسی خامهای، ماست ساده یا خامه را جایگزین کنید؛ ماست را اول با کمی سس گرم مخلوط کنید و سپس کمکم به قابلمه بیفزایید تا نبُرد. برای کاری کمغلظتتر، آب مرغ یا گوجهٔ خردشده مناسب است، اما طعم و بافت سس فرق میکند.
کاری مرغ با کاری مرغ کورما چه فرقی دارد؟
کورما معمولاً سسی ملایمتر و خامهایتر دارد که با ماست، خامه یا مغزهای آسیابشده غلیظ میشود؛ کاری مرغ نامی گستردهتر برای مرغ پختهشده با ادویه و سس است و میتواند تندتر یا گوجهایتر باشد. دستورها در آشپزیهای گوناگون تفاوت دارند.
کاری مرغ از چیکن تیکا چطور متفاوت است؟
کاری مرغ تکههای مرغ را در سس ادویهدار میپزد، اما چیکن تیکا معمولاً تکههای مرغِ مزهدارشدهای است که بدون سس یا با سس کم، روی سیخ یا در فر بریان میشود. تیکا را میتوانید کنار کاری مرغ یا با نان و سالاد سرو کنید.
منبع: FNDDS (USDA) 27146150 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
