जानें आपकी थाली में क्या है
पीला मकई का आटा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
अंकुररहित, समृद्ध
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 370 kcal —
- प्रोटीन 7.1 g 14%
- कार्बोहाइड्रेट 76 g 27%
- वसा 1.8 g 2%
- संतृप्त वसा 0.2 g 1%
- फ़ाइबर 3.9 g 14%
- शर्करा 1.6 g —
- सोडियम 7 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 11 µg 1%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.12 mg 1%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.55 mg 46%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.38 mg 29%
- नायसिन (B3) 5 mg 31%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.24 mg 5%
- विटामिन B6 0.18 mg 11%
- फ़ोलेट (B9) 209 µg 52%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 8.6 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 3 mg 0%
- आयरन 4.4 mg 24%
- मैग्नीशियम 32 mg 8%
- फ़ॉस्फ़ोरस 99 mg 8%
- पोटैशियम 142 mg 3%
- ज़िंक 0.66 mg 6%
- कॉपर 0.08 mg 8%
- मैंगनीज़ 0.17 mg 8%
- सेलेनियम 10.5 µg 19%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 370 | 7.1 g | 76 g | 1.8 g |
| 1 मात्रा | 157 g | 581 | 11 g | 119 g | 2.7 g |
| 2 मात्राएँ | 314 g | 1162 | 22 g | 237 g | 5.5 g |
| ½ मात्रा | 78.5 g | 290 | 5.6 g | 59 g | 1.4 g |
| 3 मात्राएँ | 471 g | 1743 | 34 g | 356 g | 8.2 g |
| 4 मात्राएँ | 628 g | 2324 | 45 g | 475 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 3.6 g | 38 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 555 | 11 g | 113 g | 2.6 g |
| 200 g | 200 g | 740 | 14 g | 151 g | 3.5 g |
| 250 g | 250 g | 925 | 18 g | 189 g | 4.4 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
पीला मकई का आटा के बारे में सवाल
पीले मकई के आटे से पोलेंटा कैसे बनाएं?
एक भाग आटे को चार भाग उबलते नमकीन पानी में धीरे-धीरे डालते हुए फेंटें, ताकि गुठलियाँ न पड़ें। धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए ३०–४० मिनट पकाएँ; गाढ़ा होकर पतीले के किनारों से छूटने लगे तो तैयार है।
क्या पीले मकई के आटे से कॉर्नब्रेड बन सकता है?
हाँ। इसे गेहूँ के आटे, अंडे, दूध या छाछ और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं; चिकनाई लगी कड़ाही या साँचे में २०० °C पर लगभग २०–२५ मिनट बेक करें। बीच में डाली लकड़ी की सींक साफ निकले तो कॉर्नब्रेड पक गया है।
पीले मकई के आटे से दलिया कैसे पकाएं?
एक भाग आटे को चार भाग दूध या पानी में डालें और धीमी आँच पर १५–२० मिनट चलाते हुए पकाएं। नमकीन दलिया में मक्खन और पनीर, या मीठे में गुड़ और दालचीनी डाल सकते हैं।
पीले मकई का आटा कैसे रखें ताकि उसमें कीड़े या बासी गंध न आए?
आटे को सूखे, साफ, हवा-बंद डिब्बे में रखें और नमी तथा चूल्हे की गर्मी से दूर रखें। गर्म या नम जगह पर हो तो डिब्बा फ्रिज में रखने से आटा अधिक समय तक ताज़ा रहता है; इस्तेमाल से पहले गंध जांचें।
पीले मकई के आटे की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
कॉर्नब्रेड या गाढ़े दलिये में पीला मकई का आटा न हो तो मक्के की सूजी इस्तेमाल करें; उसका दाना मोटा होगा और पकने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। टॉर्टिला के लिए इसकी जगह मासा हरिना लें—वह नींबू या चूने से उपचारित मकई का अलग आटा है।
पीले मकई के आटे और साबुत अनाज वाले पीले मक्के के आटे में क्या फर्क है?
साबुत अनाज वाले आटे में मकई का रोगाणु और बाहरी परत भी रहती है, इसलिए उसमें रेशा अधिक होता है: १०० ग्राम में ७.३ ग्राम, जबकि पीले मकई के आटे में 3.9 ग्राम है। इससे उसका स्वाद अधिक भरपूर हो सकता है और उसे ठंडे स्थान पर रखना बेहतर रहता है।
पीले मकई का आटा किन पकवानों में डाल सकते हैं?
इससे पोलेंटा, कॉर्नब्रेड और मकई का दलिया बनता है। इसे तली हुई मछली या सब्ज़ियों पर पतली परत की तरह लगाएं, या बेकिंग साँचे में छिड़कें ताकि खाना चिपके नहीं।
स्रोत: USDA FoodData Central 168867 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
