जानें आपकी थाली में क्या है
भुर्जी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
जमा हुआ मिश्रण
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 131 kcal —
- प्रोटीन 13 g 26%
- कार्बोहाइड्रेट 7.5 g 3%
- वसा 5.6 g 7%
- संतृप्त वसा 1.1 g 5%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 7.5 g —
- सोडियम 162 mg 7%
- कोलेस्ट्रॉल 277 mg 92%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 21 µg 2%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 1.8 µg 9%
- विटामिन E 0.84 mg 6%
- विटामिन K 1.8 µg 2%
- थायमिन (B1) 0.01 mg 1%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.3 mg 23%
- नायसिन (B3) 0.09 mg 1%
- विटामिन B6 0.01 mg 1%
- फ़ोलेट (B9) 17 µg 4%
- विटामिन B12 0.17 µg 7%
- कोलीन 256 mg 46%
खनिज
- कैल्शियम 17 mg 1%
- आयरन 0.23 mg 1%
- मैग्नीशियम 10 mg 2%
- फ़ॉस्फ़ोरस 30 mg 2%
- पोटैशियम 147 mg 3%
- ज़िंक 0.14 mg 1%
- कॉपर 0.03 mg 3%
- सेलेनियम 22.9 µg 42%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 13 g | 7.5 g | 5.6 g |
| 1 मात्रा | 28.4 g | 37 | 3.7 g | 2.1 g | 1.6 g |
| 2 मात्राएँ | 56.7 g | 74 | 7.4 g | 4.3 g | 3.2 g |
| ½ मात्रा | 14.2 g | 19 | 1.9 g | 1.1 g | 0.8 g |
| 3 मात्राएँ | 85.1 g | 111 | 11 g | 6.4 g | 4.8 g |
| 4 मात्राएँ | 113.4 g | 149 | 15 g | 8.5 g | 6.4 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 6.6 g | 3.8 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 20 g | 11 g | 8.4 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 26 g | 15 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 33 g | 19 g | 14 g |
भुर्जी के बारे में सवाल
भुर्जी को नरम और मलाईदार बनाने के लिए कैसे पकाएँ?
अंडे फेंटकर नमक डालें और उन्हें धीमी आँच पर मक्खन या तेल लगे पैन में पकाएँ। लगातार धीरे-धीरे चलाते हुए लगभग 3–5 मिनट में, जब अंडे बस जम जाएँ और उनमें तरल न दिखे, पैन उतार लें।
प्याज-टमाटर वाली अंडे की भुर्जी किस क्रम में बनाएँ?
पहले तेल में बारीक कटा प्याज नरम होने तक भूनें, फिर टमाटर और मसाले डालकर पकाएँ जब तक टमाटर गल जाएँ। आखिर में फेंटे हुए अंडे डालकर धीमी आँच पर चलाएँ; अंडे जल्दी डालने से टमाटर का पानी भुर्जी को ढीला कर सकता है।
क्या भुर्जी में दूध डालना ज़रूरी है?
नहीं। दूध के बिना भी अंडे धीमी आँच पर पकाने और पैन से थोड़ा नरम रहते ही उतारने पर मुलायम बनते हैं; ज़्यादा पकाने से वे सूखे और दानेदार हो सकते हैं।
पकी हुई भुर्जी फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
भुर्जी को पकने के दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय उसे बीच तक भाप निकलने जितना गरम करें।
भुर्जी के साथ क्या अच्छा लगता है?
सादी भुर्जी टोस्ट, पराठे या रोटी के साथ अच्छी लगती है। प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया वाली मसालेदार भुर्जी को गरम रोटी या पाव के साथ परोसें।
भुर्जी और ऑमलेट में क्या फर्क है?
ऑमलेट को अक्सर बिना चलाए एक परत की तरह पकाकर मोड़ा जाता है, जबकि भुर्जी पकते समय अंडे चलाकर छोटे नरम टुकड़ों में बनाई जाती है। प्याज-टमाटर और मसालों वाली भारतीय अंडा भुर्जी में पहले सब्ज़ियाँ भूनना आम है।
भुर्जी के लिए अंडे कैसे चुनें?
ऐसे साबुत अंडे लें जिनका छिलका साफ और बिना दरार का हो। अंडा तोड़कर सीधे पैन में डालने के बजाय पहले अलग कटोरी में फेंटें, ताकि खराब अंडा बाकी सामग्री में न मिले।
क्या भुर्जी पूरी तरह पकानी चाहिए?
हाँ, अंडे तब तक पकाएँ जब तक वे जम जाएँ और उनमें कोई तरल हिस्सा न बचे। छोटे बच्चों या बुज़ुर्गों को परोसते समय भी अधपकी भुर्जी से बचें।
स्रोत: USDA FoodData Central 169904 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
