जानें आपकी थाली में क्या है
संपूर्ण मट्ठा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
तरल
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 62 kcal —
- प्रोटीन 3.2 g 6%
- कार्बोहाइड्रेट 4.9 g 2%
- वसा 3.3 g 4%
- संतृप्त वसा 1.9 g 9%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 4.9 g —
- सोडियम 105 mg 5%
- कोलेस्ट्रॉल 11 mg 4%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 47 µg 5%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 1.3 µg 7%
- विटामिन E 0.07 mg 0%
- विटामिन K 0.3 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.05 mg 4%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.17 mg 13%
- नायसिन (B3) 0.09 mg 1%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.38 mg 8%
- विटामिन B6 0.04 mg 2%
- फ़ोलेट (B9) 5 µg 1%
- विटामिन B12 0.46 µg 19%
- कोलीन 14.6 mg 3%
खनिज
- कैल्शियम 115 mg 9%
- आयरन 0.03 mg 0%
- मैग्नीशियम 10 mg 2%
- फ़ॉस्फ़ोरस 85 mg 7%
- पोटैशियम 135 mg 3%
- ज़िंक 0.38 mg 3%
- कॉपर 0.03 mg 3%
- मैंगनीज़ 0 mg 0%
- सेलेनियम 3.7 µg 7%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 62 | 3.2 g | 4.9 g | 3.3 g |
| 1 मात्रा | 245 g | 152 | 7.9 g | 12 g | 8.1 g |
| 2 मात्राएँ | 490 g | 304 | 16 g | 24 g | 16 g |
| ½ मात्रा | 122.5 g | 76 | 3.9 g | 6 g | 4.1 g |
| 3 मात्राएँ | 735 g | 456 | 24 g | 36 g | 24 g |
| 4 मात्राएँ | 980 g | 608 | 32 g | 48 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 1.6 g | 2.4 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 93 | 4.8 g | 7.3 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 124 | 6.4 g | 9.8 g | 6.6 g |
| 250 g | 250 g | 155 | 8 g | 12 g | 8.3 g |
संपूर्ण मट्ठा के बारे में सवाल
संपूर्ण मट्ठा और छाछ में क्या फर्क है?
संपूर्ण मट्ठे में वसा अधिक होती है: इसमें प्रति 100 g 3.3 g वसा है, जबकि छाछ में 0.5 g। इसलिए मट्ठा ज़्यादा मलाईदार लगता है; छाछ हल्की और पतली होती है।
क्या संपूर्ण मट्ठे की जगह छाछ इस्तेमाल कर सकते हैं?
ठंडी ड्रिंक, कढ़ी या आटे का घोल बनाने में छाछ काम आ सकती है, लेकिन उसका स्वाद और बनावट कम मलाईदार होगी। बेकिंग में मट्ठे की जगह छाछ लें तो नमी और खट्टापन लगभग बने रहते हैं, पर थोड़ा तेल या मक्खन मिलाने से वसा की कमी पूरी होती है।
संपूर्ण मट्ठे से कढ़ी कैसे बनाएं?
मट्ठे में बेसन और हल्दी फेंटें, फिर लगातार चलाते हुए मध्यम आँच पर उबाल आने तक पकाएँ। आँच धीमी करके 20–30 मिनट पकाएँ और बीच-बीच में चलाएँ; आखिर में जीरा, मेथी और सूखी लाल मिर्च का तड़का डालें।
क्या मट्ठे से पैनकेक या बिस्कुट बना सकते हैं?
हाँ—मट्ठा पैनकेक और बिस्कुट के घोल में नमी और हल्का खट्टापन देता है। बेकिंग सोडा वाले घोल में इसे मिलाकर तुरंत पकाएँ, ताकि खट्टे मट्ठे और सोडा की प्रतिक्रिया से बेकिंग अच्छी हो।
संपूर्ण मट्ठे को खोलने के बाद कैसे रखें?
इसे ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज के भीतर रखें और हर बार साफ़ चम्मच डालें। अगर उसमें फफूँद दिखे, बदबू आए या बनावट असामान्य रूप से चिपचिपी लगे, तो उसे फेंक दें।
क्या संपूर्ण मट्ठा लैक्टोज़-फ्री होता है?
नहीं। इसमें प्रति 100 g 4.9 g शर्करा है, जिसमें लैक्टोज़ शामिल होता है; संवर्धित मट्ठे में भी लैक्टोज़ पूरी तरह खत्म नहीं होता।
स्रोत: USDA FoodData Central 172225 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
