भुना हुआ आलू

आलू को बराबर आकार के टुकड़ों में काटें, पानी से धोकर अच्छी तरह सुखाएं और तेल व मसालों में लपेटें। पहले से गरम ओवन में 220 °C पर लगभग 35–45 मिनट भूनें; बीच में एक बार पलट दें।

सूखे, स्टार्च वाले आलू बाहर से ज्यादा कुरकुरे और अंदर से फूले हुए बनते हैं। छोटे नए आलू लें तो उन्हें छीलने की जरूरत नहीं; बस अच्छी तरह धोकर सुखाएं।

ठंडा होने पर ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों के भीतर खा लें। दोबारा कुरकुरा करने के लिए 200 °C ओवन में 10–15 मिनट गरम करें; माइक्रोवेव में वे नरम पड़ते हैं।

इसे दाल, सब्ज़ी या भुनी सब्ज़ियों के साथ परोसें; दही, हरी चटनी या लहसुन की चटनी भी अच्छी लगती है। रोज़मर्रा की थाली में यह रोटी या चावल के साथ भी रखा जा सकता है।

अगर अलग स्वाद चाहिए तो बेक्ड शकरकंद लें; वह थोड़ा मीठा होता है। उसके प्रति 100 g में 100 kcal और 1.8 g फाइबर होता है, जबकि भुने हुए आलू में 127 kcal और 2.6 g फाइबर है।

भुने हुए आलू आम तौर पर टुकड़ों में काटकर तेल के साथ भूनते हैं, इसलिए किनारे सुनहरे और कुरकुरे होते हैं। साबुत बेक किया हुआ आलू छिलके सहित ओवन में पकता है और भीतर से नरम रहता है।

हाँ। छिलके को ब्रश से अच्छी तरह रगड़कर धोएं, फिर पूरी तरह सुखाएं; छोटे आलू साबुत और बड़े आलू टुकड़ों में भूनें। हरे या अंकुर निकले हिस्से काटकर हटा दें।

एक मध्यम आलू जितनी, लगभग 150 g की मात्रा में 191 kcal और 3.3 g प्रोटीन होते हैं। मात्रा का अनुमान लगाने के लिए हथेली भर कटे आलू लगभग एक छोटी सर्विंग है।