जानें आपकी थाली में क्या है
अरुगुला
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 25 kcal —
- प्रोटीन 2.6 g 5%
- कार्बोहाइड्रेट 2.1 g 1%
- वसा 0.7 g 1%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 1.6 g 6%
- शर्करा 2.1 g —
- सोडियम 27 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 119 µg 13%
- विटामिन C 15 mg 17%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.43 mg 3%
- विटामिन K 109 µg 90%
- थायमिन (B1) 0.04 mg 4%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.09 mg 7%
- नायसिन (B3) 0.31 mg 2%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.44 mg 9%
- विटामिन B6 0.07 mg 4%
- फ़ोलेट (B9) 97 µg 24%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 15.3 mg 3%
खनिज
- कैल्शियम 160 mg 12%
- आयरन 1.5 mg 8%
- मैग्नीशियम 47 mg 11%
- फ़ॉस्फ़ोरस 52 mg 4%
- पोटैशियम 369 mg 8%
- ज़िंक 0.47 mg 4%
- कॉपर 0.08 mg 8%
- मैंगनीज़ 0.32 mg 14%
- सेलेनियम 0.3 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 2.6 g | 2.1 g | 0.7 g |
| 1 मात्रा | 2 g | 1 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 2 मात्राएँ | 4 g | 1 | 0.1 g | 0.1 g | 0 g |
| ½ मात्रा | 1 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 मात्राएँ | 6 g | 2 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| 4 मात्राएँ | 8 g | 2 | 0.2 g | 0.2 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1.3 g | 1 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 3.9 g | 3.1 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 5.2 g | 4.1 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 6.5 g | 5.1 g | 1.7 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
अरुगुला के बारे में सवाल
अरुगुला का स्वाद कड़वा या तीखा क्यों होता है?
इसकी पत्तियों में सरसों जैसी तीखी खुशबू और हल्की कड़वाहट स्वाभाविक है; बड़ी या पुरानी पत्तियाँ अक्सर ज्यादा तीखी लगती हैं। स्वाद को नरम करने के लिए इसे नींबू, जैतून के तेल, टमाटर या मलाईदार चीज़ के साथ मिलाएँ।
अरुगुला को सलाद में डालने से पहले कैसे तैयार करें?
पत्तियों को ठंडे पानी में हल्के से धोएँ और सलाद-स्पिनर या साफ़ तौलिये से अच्छी तरह सुखाएँ—गीली पत्तियों पर ड्रेसिंग नहीं टिकती। डंठल कोमल हों तो उन्हें भी काटकर इस्तेमाल करें।
अरुगुला को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इसे लंबे समय तक न पकाएँ: गरम पैन में थोड़ा तेल डालकर लहसुन के साथ लगभग एक मिनट चलाएँ, बस पत्तियाँ मुरझाने तक। इसे पास्ता, ऑमलेट या सूप में आँच बंद करने से ठीक पहले डालने पर रंग और तीखापन बेहतर रहता है।
अरुगुला को ताज़ा रखने के लिए कैसे रखें?
पत्तियों को बिना धोए कागज़ के तौलिये में ढीला लपेटकर, ढक्कन वाले डिब्बे या थैली में फ्रिज के सब्ज़ी वाले खाने में रखें। धोने के बाद रखें तो पहले पूरी तरह सुखाएँ; गीली पत्तियाँ जल्दी गलती हैं।
अरुगुला किन चीज़ों और पकवानों के साथ अच्छा लगता है?
नींबू, जैतून का तेल, परमेज़ान, टमाटर और भुने हुए मेवे इसके तीखे स्वाद के अच्छे साथी हैं। इसे पिज़्ज़ा या पास्ता पर परोसने से ठीक पहले डालें, या सैंडविच में लेट्यूस की जगह रखें।
अरुगुला की जगह कौन-सी पत्तियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं?
बेबी पालक स्वाद में हल्का विकल्प है; सरसों के पत्ते ज्यादा तीखे होंगे। सलाद में जलकुंभी भी काम आती है, लेकिन उसकी पत्तियाँ नाज़ुक होती हैं और उसका स्वाद अलग, काली-मिर्च जैसा होता है।
अरुगुला और केल में क्या फर्क है?
अरुगुला पतली, नाज़ुक और सरसों जैसी तीखी पत्ती है, जिसे अक्सर कच्चा खाया जाता है; केल की पत्तियाँ मोटी और चबाने में सख़्त होती हैं, इसलिए उन्हें पकाना या मालिश करके नरम करना आम है। केल में प्रति 100 g विटामिन K 390 µg है, जबकि अरुगुला में 109 µg है।
क्या अरुगुला कच्चा खा सकते हैं?
हाँ, सलाद और सैंडविच में इसे अक्सर कच्चा खाते हैं। इस्तेमाल से पहले पत्तियों को बहते साफ़ पानी में अच्छी तरह धोएँ और खराब या मुरझाई पत्तियाँ हटा दें।
अरुगुला की एक सामान्य मात्रा कितनी होती है?
एक सलाद में मुट्ठी भर, लगभग 20–30 g पत्तियाँ, व्यावहारिक मात्रा है; एक-दो पत्तियाँ केवल सजावट के लिए काफी होती हैं। 30 g में 4.5 mg विटामिन C होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 169387 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
