जानें आपकी थाली में क्या है
रैटाटुई
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
घर का बना
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 82 kcal —
- प्रोटीन 1.2 g 2%
- कार्बोहाइड्रेट 3.8 g 1%
- वसा 7 g 9%
- संतृप्त वसा 0.9 g 4%
- शर्करा 3.3 g —
- सोडियम 3 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 50 µg 6%
- विटामिन C 15 mg 17%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 1.8 mg 12%
- थायमिन (B1) 0.05 mg 4%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.01 mg 1%
- नायसिन (B3) 0.3 mg 2%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.12 mg 2%
- विटामिन B6 0.11 mg 6%
- फ़ोलेट (B9) 16 µg 4%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 18 mg 1%
- आयरन 0.49 mg 3%
- मैग्नीशियम 15 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 30 mg 2%
- पोटैशियम 273 mg 6%
- ज़िंक 0.2 mg 2%
- कॉपर 0.03 mg 3%
- मैंगनीज़ 0.13 mg 6%
- सेलेनियम 1 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 1.2 g | 3.8 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 0.6 g | 1.9 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 1.8 g | 5.7 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 2.4 g | 7.6 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 3 g | 9.5 g | 18 g |
रैटाटुई के बारे में सवाल
रैटाटुई क्या होता है?
यह फ्रांस के प्रोवांस इलाके की सब्ज़ियों की धीमी आँच पर बनी डिश है। इसमें आम तौर पर बैंगन, ज़ुकीनी, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज़ और लहसुन होते हैं।
रैटाटुई बनाते समय सब्ज़ियाँ गलकर लुगदी न बनें, इसके लिए क्या करें?
बैंगन और ज़ुकीनी को पहले अलग-अलग तेज़ आँच पर थोड़ा भूनें, फिर टमाटर और मसालों के साथ मिलाएँ। ढककर धीमी आँच पर लगभग 25–30 मिनट पकाएँ; बीच-बीच में चलाएँ, पर बार-बार नहीं।
रैटाटुई को ओवन में कैसे पकाएँ?
सब्ज़ियाँ काटकर जैतून के तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ बेकिंग डिश में मिलाएँ। ढककर 180°C पर लगभग 40 मिनट बेक करें, फिर ढक्कन हटाकर 10 मिनट और पकाएँ।
रैटाटुई के साथ क्या परोसें?
इसे कुरकुरी ब्रेड, चावल या कूसकूस के साथ खाएँ; पास्ता और भुनी मछली के साथ भी अच्छा लगता है। ऊपर से तुलसी या थोड़ा जैतून का तेल डालें।
बची हुई रैटाटुई को कैसे रखें और दोबारा गरम करें?
ठंडी होने पर ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिनों के भीतर खा लें। पैन में धीमी आँच पर गरम करें; सूखी लगे तो एक चम्मच पानी डालें।
क्या रैटाटुई को जमाया जा सकता है?
हाँ। पूरी तरह ठंडी रैटाटुई को छोटे हिस्सों में बंद डिब्बों या फ्रीज़र बैग में भरकर जमाएँ; खाने से पहले रातभर फ्रिज में पिघलाएँ और फिर पैन में अच्छी तरह गरम करें।
क्या रैटाटुई विटामिन C का स्रोत है?
हाँ, इसमें विटामिन C की अच्छी मात्रा होती है। पकाने का समय कम रखने और सब्ज़ियों को बहुत ज़्यादा न गलाने से स्वाद और कुछ विटामिन बेहतर बने रहते हैं।
स्रोत: CoFID (UK) 15-659 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
