आलू के ग्नोच्ची

ये आलू, आटे और कभी-कभी अंडे से बने छोटे, नरम पकौड़ी जैसे टुकड़े होते हैं। इटली के पास्ता की तरह इन्हें सॉस के साथ परोसा जाता है, लेकिन इनका मुख्य आधार आलू है।

नमक मिले उबलते पानी में इन्हें डालें और हल्के हाथ से चलाएँ। जब टुकड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें छेददार चम्मच से निकालें; ज़्यादा देर उबालने पर वे गलकर चिपचिपे हो सकते हैं।

हाँ। उबालकर अच्छी तरह छानें, फिर गरम पैन में मक्खन या तेल के साथ कुछ मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें; सेज, लहसुन या कसा हुआ चीज़ अच्छा स्वाद देता है।

मक्खन और सेज, टमाटर की सॉस, पेस्टो और क्रीम वाली मशरूम सॉस इसके आम साथी हैं। कुरकुरे ग्नोच्ची पर ऊपर से कसा हुआ पार्मेज़ान या दूसरा सख्त चीज़ भी डाल सकते हैं।

पका हुआ बचा खाना ठंडा करके ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और दो दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। बिना पकाए ताज़े ग्नोच्ची को एक परत में जमाएँ, फिर जमे हुए टुकड़ों को थैली में रखें; पकाने से पहले पिघलाने की ज़रूरत नहीं।

मुलायम बनावट वाले पकवान में आलू के ग्नोच्ची की जगह छोटे पास्ता, जैसे शेल या शॉर्टकट, लें; उनका स्वाद और बनावट अलग होगी। सूजी के ग्नोच्ची विकल्प हैं, लेकिन वे आलू वाले ग्नोच्ची से भारी और अधिक सघन लगते हैं।

एक छोटी कटोरी, लगभग 150 ग्राम, में 176 kcal होती हैं। सॉस, चीज़ या मक्खन मिलाने से परोसने की कुल ऊर्जा बढ़ती है।