नूडल

उबलते पानी में नूडल्स डालते ही पहले मिनट में उन्हें अच्छी तरह चलाएँ। पकने पर छान लें; अगर उन्हें बाद में इस्तेमाल करना है, तो थोड़ा तेल मिलाकर फैलाकर रखें।

सूखे नूडल्स को पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें और समय पूरा होने से एक-दो मिनट पहले चखकर देखें। पतले नूडल्स जल्दी पकते हैं; तले जाने वाले नूडल्स को थोड़ा सख्त रहते ही छानें, क्योंकि वे पैन में भी पकेंगे।

बचे हुए नूडल्स को ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और दो से तीन दिन के भीतर खा लें। दोबारा गर्म करते समय पैन में थोड़ा पानी डालें और भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें।

नूडल्स को सब्ज़ियों और सोया सॉस के साथ तेज़ आँच पर भूनकर नूडल्स की सब्ज़ी बनाएँ, या उन्हें शोरबे में डालकर नूडल सूप तैयार करें। उबले नूडल्स को सूप में डालने से पहले छान लें, ताकि शोरबा साफ़ रहे।

हाँ, खासकर सूप और तेज़ आँच पर बनने वाले पकवानों में। चावल के नूडल्स को अक्सर उबालने के बजाय गरम पानी में भिगोया जाता है; पैकेट के निर्देश मानें और पकवान में डालने से पहले पानी अच्छी तरह छान दें।

दिए गए प्रति 100 ग्राम के आँकड़ों में साधारण नूडल्स में 103 kcal और इंस्टेंट नूडल्स में 227 kcal हैं। इंस्टेंट नूडल्स में वसा भी अधिक है: 11.1 g, जबकि नूडल्स में 0.2 g है।

मुख्य भोजन के लिए सूखे नूडल्स की एक मुट्ठी से शुरुआत करें; पकने पर उनका आकार बढ़ता है। साथ में सब्ज़ियाँ और प्रोटीन वाली चीज़ें, जैसे अंडा या टोफू, मिलाने से पकवान अधिक पूरा बनता है।