कद्दू का केक

कद्दू को टुकड़ों में काटकर नरम होने तक भाप में पकाएँ या 200 °C पर भूनें, फिर गूदा मसलकर प्यूरी बना लें। प्यूरी बहुत पानीदार हो तो उसे छलनी में कुछ देर रखकर अतिरिक्त पानी निकाल दें, वरना केक भारी या गीला रह सकता है।

आम तौर पर इसे पहले से गरम ओवन में 175 °C पर 45–60 मिनट बेक किया जाता है। बीच में टूथपिक डालें; साफ निकले या उस पर बस कुछ नम टुकड़े हों, तो केक तैयार है।

दालचीनी, अदरक और जायफल कद्दू के मीठे स्वाद के साथ खूब जँचते हैं; थोड़ी लौंग भी डाल सकते हैं। अखरोट या पेकान से कुरकुरापन आता है, और ऊपर से क्रीम चीज़ की फ्रॉस्टिंग लगाई जा सकती है।

बिना फ्रॉस्टिंग वाला केक पूरी तरह ठंडा करके ढक्कनदार डिब्बे में कमरे के तापमान पर 2–3 दिन रखें। क्रीम चीज़ की फ्रॉस्टिंग लगी हो तो उसे ढककर फ्रिज में रखें और खाने से पहले थोड़ी देर बाहर रख दें।

हाँ। ठंडे केक के टुकड़ों को अलग-अलग लपेटकर एयरटाइट डिब्बे में फ्रीज़र में रखें; खाने के लिए रात भर फ्रिज में पिघलाएँ या कमरे के तापमान पर आने दें। फ्रॉस्टिंग लगी हो तो पहले टुकड़ों को ट्रे पर अलग जमाएँ, फिर लपेटें।

मैश किया हुआ शकरकंद या बटरनट स्क्वैश कद्दू की प्यूरी की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं। दोनों को पहले अच्छी तरह पकाएँ और पानी निथारें, ताकि घोल में ज़्यादा नमी न रहे।

कद्दू का केक आम तौर पर आटे का फूला हुआ बैटर बेक करके बनाया जाता है, जबकि कद्दू की पाई में मसालेदार कद्दू की भरावन पेस्ट्री की परत में पकती है। इसलिए केक को स्लाइस की तरह काटते हैं और पाई की भरावन अधिक मुलायम होती है।