नारियल चावल

200 g बासमती चावल धोकर 150 ml नारियल के दूध और 150 ml पानी के साथ पकाएँ। ढककर धीमी आँच पर 12–15 मिनट रखें; फिर आँच बंद करके 10 मिनट दम दें और कांटे से चावल हल्के फुलाएँ।

चावल पकाने के लिए नारियल का दूध पानी के साथ शुरुआत में ही डालें, ताकि उसका स्वाद दानों में समा जाए। गाढ़ा नारियल क्रीम सीधे डालने से चावल भारी या चिपचिपा हो सकता है; उसे थोड़ा पानी मिलाकर पतला करें।

यह मसालेदार करी, दाल, ग्रिल की हुई मछली या भुनी सब्ज़ियों के साथ अच्छा लगता है। ऊपर से भुनी मूँगफली, काजू या तले हुए प्याज़ डालने से कुरकुरापन और स्वाद बढ़ता है।

पके चावल को उथले डिब्बे में डालकर जल्दी ठंडा करें और पकने के एक-दो घंटे के भीतर फ्रिज में रखें; एक दिन के अंदर खा लें। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें और चावल को पूरी तरह भाप निकलने तक गरम करें।

नारियल का दूध न हो तो चावल को पानी में पकाकर अंत में थोड़ा कसा हुआ नारियल मिलाएँ; स्वाद हल्का रहेगा। मलाईदार बनावट के लिए बिना मीठा किया हुआ सोया या ओट पेय भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

नारियल चावल में 100 g पर 180 kcal होते हैं, जबकि सफेद चावल में 184 kcal; नारियल चावल में वसा भी अधिक होती है। नारियल का दूध इसे ज्यादा मलाईदार और नारियल-सुगंध वाला बनाता है।