जानें आपकी थाली में क्या है
पोर्क बैक रिब्स
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
ताज़ा, दुबला मांस और वसा, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 224 kcal —
- प्रोटीन 19 g 38%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 16 g 21%
- संतृप्त वसा 5.8 g 29%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 87 mg 4%
- कोलेस्ट्रॉल 69 mg 23%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 7 µg 1%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 1.1 µg 6%
- विटामिन E 0.24 mg 2%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.46 mg 38%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.31 mg 23%
- नायसिन (B3) 6.8 mg 42%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.82 mg 16%
- विटामिन B6 0.42 mg 25%
- फ़ोलेट (B9) 0 µg 0%
- विटामिन B12 0.56 µg 23%
- कोलीन 65.5 mg 12%
खनिज
- कैल्शियम 31 mg 2%
- आयरन 0.76 mg 4%
- मैग्नीशियम 16 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 154 mg 12%
- पोटैशियम 247 mg 5%
- ज़िंक 2.5 mg 23%
- कॉपर 0.09 mg 10%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 0%
- सेलेनियम 30.7 µg 56%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 1 मात्रा | 113 g | 253 | 22 g | 0 g | 19 g |
| 2 मात्राएँ | 226 g | 506 | 43 g | 0 g | 37 g |
| ½ मात्रा | 56.5 g | 127 | 11 g | 0 g | 9.2 g |
| 3 मात्राएँ | 339 g | 759 | 65 g | 0 g | 55 g |
| 4 मात्राएँ | 452 g | 1012 | 86 g | 0 g | 74 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 9.5 g | 0 g | 8.2 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 29 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 38 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 48 g | 0 g | 41 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
पोर्क बैक रिब्स के बारे में सवाल
पोर्क बैक रिब्स और स्पेयर रिब्स में क्या फ़र्क होता है?
बैक रिब्स रीढ़ के पास कमर वाले हिस्से से कटती हैं; वे आम तौर पर छोटी, घुमावदार और कम मांस वाली होती हैं। स्पेयर रिब्स पेट की तरफ़ से आती हैं और अक्सर बड़ी, चपटी व ज़्यादा चर्बीदार होती हैं।
पकाने से पहले पोर्क बैक रिब्स की झिल्ली निकालनी चाहिए?
हाँ, हड्डियों की तरफ़ की पतली, सख़्त झिल्ली निकालने से मसाला बेहतर लगता है और पसलियाँ खाते समय कम चबानी पड़ती हैं। एक कोने को चाकू से ढीला करें, फिर कागज़ के तौलिये से पकड़कर खींच लें।
ओवन में पोर्क बैक रिब्स को नरम कैसे पकाएँ?
पसलियों पर मसाला लगाकर उन्हें फ़ॉइल में कसकर लपेटें और 150°C पर लगभग 2½–3 घंटे पकाएँ। अंत में फ़ॉइल खोलें, बार्बेक्यू सॉस लगाएँ और 220°C पर 5–10 मिनट सेंकें, ताकि ऊपर हल्की परत बन जाए।
ग्रिल पर पोर्क बैक रिब्स कैसे पकाएँ?
सीधी आग से दूर, ढक्कन बंद रखकर कम आँच पर लगभग 2½–3 घंटे पकाएँ; बीच-बीच में पलटें और आख़िरी 15–20 मिनट में सॉस लगाएँ। सीधी तेज़ आँच पर सॉस जल्दी जल सकता है, इसलिए उसे अंत में लगाना बेहतर है।
पोर्क बैक रिब्स कब पक चुकी मानी जाती हैं?
थर्मामीटर को हड्डी से दूर, सबसे मोटे मांस में लगाएँ: सुरक्षित पकने के लिए बीच का तापमान 63°C तक पहुँचे और मांस को कम-से-कम 3 मिनट आराम दें। पसलियाँ ज़्यादा नरम चाहिएँ तो उन्हें धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग होने लगे।
पोर्क बैक रिब्स के साथ क्या परोसें?
मीठी-खट्टी बार्बेक्यू सॉस वाली पसलियों के साथ कोलस्लॉ, कॉर्नब्रेड या भुने आलू अच्छे लगते हैं। तीखे मसालेदार रिब्स के साथ खीरे का सलाद या सिरके वाला स्लॉ स्वाद को संतुलित करता है।
कच्ची और पकी पोर्क बैक रिब्स को कैसे रखें?
कच्ची पसलियों को फ्रिज में ढककर रखें और खरीदने के 3–5 दिनों के भीतर पकाएँ; इससे बाद में पकाना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में रखें। बची हुई पकी पसलियाँ 2 घंटे के भीतर फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों में खा लें।
स्रोत: USDA FoodData Central 168299 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
