जानें आपकी थाली में क्या है
सूअर की किडनी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
ताज़ा, विविध मांस और उप-उत्पाद, कच्चे
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 100 kcal —
- प्रोटीन 16 g 33%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 3.3 g 4%
- संतृप्त वसा 1 g 5%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- सोडियम 121 mg 5%
- कोलेस्ट्रॉल 319 mg 106%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 59 µg 7%
- विटामिन C 13.3 mg 15%
- थायमिन (B1) 0.34 mg 28%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 1.7 mg 131%
- नायसिन (B3) 8.2 mg 51%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 3.1 mg 63%
- विटामिन B6 0.44 mg 26%
- फ़ोलेट (B9) 42 µg 11%
- विटामिन B12 8.5 µg 354%
खनिज
- कैल्शियम 9 mg 1%
- आयरन 4.9 mg 27%
- मैग्नीशियम 17 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 204 mg 16%
- पोटैशियम 229 mg 5%
- ज़िंक 2.8 mg 25%
- कॉपर 0.62 mg 69%
- मैंगनीज़ 0.12 mg 5%
- सेलेनियम 190 µg 345%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 100 | 17 g | 0 g | 3.3 g |
| 1 मात्रा | 113 g | 113 | 19 g | 0 g | 3.7 g |
| 2 मात्राएँ | 226 g | 226 | 37 g | 0 g | 7.3 g |
| ½ मात्रा | 56.5 g | 57 | 9.3 g | 0 g | 1.8 g |
| 3 मात्राएँ | 339 g | 339 | 56 g | 0 g | 11 g |
| 4 मात्राएँ | 452 g | 452 | 74 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8.2 g | 0 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 150 | 25 g | 0 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 200 | 33 g | 0 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 250 | 41 g | 0 g | 8.1 g |
सूअर की किडनी के बारे में सवाल
सूअर की किडनी पकाने से पहले कैसे साफ़ करें?
बाहरी झिल्ली और बीच की सख़्त सफ़ेद नसें काटकर निकालें, फिर किडनी को आधा काटकर ठंडे पानी से धोएँ। तेज़ गंध कम करने के लिए टुकड़ों को ठंडे पानी में 30 मिनट भिगोकर रखें और पकाने से पहले अच्छी तरह सुखा लें।
सूअर की किडनी को नरम रखने के लिए कैसे पकाएँ?
इसे पतले टुकड़ों में काटकर बहुत गरम पैन में थोड़े तेल के साथ जल्दी भूनें; ज़्यादा देर पकाने पर यह सख़्त हो सकती है। सुरक्षित पकाने के लिए बीच का तापमान 71 °C तक पहुँचाएँ; धीमी आँच पर ग्रेवी में पकाना हो तो इसे छोटे टुकड़ों में काटें।
सूअर की किडनी से कौन-से पकवान बनाए जाते हैं?
इसे प्याज़, काली मिर्च और मसालों के साथ भूनकर मसालेदार किडनी बनाई जा सकती है। यह किडनी पाई, स्टू और किडनी करी में भी अच्छी लगती है; क्रीम या सरसों वाली गाढ़ी ग्रेवी इसकी तेज़ गंध को संतुलित करती है।
सूअर की किडनी को फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
कच्ची किडनी को अच्छी तरह ढककर फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन के भीतर पका लें। बाद में इस्तेमाल करना हो तो इसे छोटे हिस्सों में बाँटकर फ्रीज़र में रखें और पकाने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।
सूअर की किडनी का सामान्य हिस्सा कितना होता है?
एक सामान्य हिस्से के लिए लगभग 113 ग्राम किडनी लें। इस मात्रा में 19 g प्रोटीन और 215 µg सेलेनियम होता है; यह सेलेनियम का उच्च स्रोत है।
सूअर की किडनी और मेमने की किडनी में क्या अंतर है?
प्रोटीन लगभग बराबर है: सूअर की किडनी में 16 g और मेमने की किडनी में 15.7 g प्रति 100 g। मेमने की किडनी में विटामिन बी12 अधिक है—52.4 µg बनाम 8.5 µg प्रति 100 g।
स्रोत: USDA FoodData Central 168270 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
