जानें आपकी थाली में क्या है
मशरूम
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
सभी प्रकार, कच्चे
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 24 kcal —
- प्रोटीन 2.4 g 5%
- कार्बोहाइड्रेट 2.3 g 1%
- वसा 0.3 g 0%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 1.6 g 6%
- शर्करा 1.7 g —
- सोडियम 4.8 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 2.1 mg 2%
- विटामिन D 0.2 µg 1%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.08 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.4 mg 31%
- नायसिन (B3) 3.6 mg 23%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.5 mg 30%
- विटामिन B6 0.1 mg 6%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 7.8 mg 1%
- आयरन 0.5 mg 3%
- मैग्नीशियम 10.9 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 86 mg 7%
- पोटैशियम 318 mg 7%
- ज़िंक 0.65 mg 6%
- कॉपर 0.32 mg 36%
- मैंगनीज़ 0.06 mg 3%
- आयोडीन 1.9 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 2.4 g | 2.3 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.2 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 3.6 g | 3.4 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 49 | 4.8 g | 4.5 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 61 | 6.1 g | 5.6 g | 0.9 g |
मशरूम के बारे में सवाल
मशरूम पकाने से पहले कैसे साफ करें?
मिट्टी लगी हो तो नरम ब्रश या गीले कपड़े से पोंछें; बहुत गंदे हों तो जल्दी से पानी में धोकर तुरंत सुखा लें। उन्हें देर तक भिगोने से वे पानी सोखकर पकाते समय नरम पड़ सकते हैं।
मशरूम को कड़ाही में कितनी देर पकाएँ?
कड़ाही अच्छी तरह गरम करें, मशरूम को एक परत में डालें और पहले तेज़ आँच पर बिना ढके पकाएँ। उनका पानी सूखने और किनारे सुनहरे होने में आम तौर पर 6–8 मिनट लगते हैं; नमक आखिर में डालें।
ताज़े मशरूम कैसे रखें और कितने दिन में इस्तेमाल करें?
उन्हें बिना धोए कागज़ के थैले या ढीले कागज़ में लपेटकर फ्रिज में रखें; बंद प्लास्टिक में नमी जमा होकर वे जल्दी चिपचिपे हो सकते हैं। कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें और चिपचिपे या खराब गंध वाले मशरूम फेंक दें।
मशरूम किन चीज़ों के साथ अच्छे लगते हैं?
लहसुन, मक्खन या जैतून का तेल, काली मिर्च और थाइम के साथ भुने मशरूम अच्छे लगते हैं। इन्हें पास्ता, ऑमलेट, सूप, स्टर-फ्राई या पिज़्ज़ा में डालें; पकाते समय पैन में बहुत सारे मशरूम न भरें, वरना वे भुनने के बजाय भाप में पकेंगे।
क्या मशरूम कच्चे खा सकते हैं?
दुकान से मिले साफ, ताज़े मशरूम कच्चे सलाद में खाए जा सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले पोंछें या धोकर सुखाएँ। कई मशरूम पकाने पर अधिक स्वादिष्ट लगते हैं और उनका पानी भी निकल जाता है।
जंगली मशरूम पहचानकर खाना सुरक्षित है?
सिर्फ तस्वीर या रंग देखकर जंगली मशरूम की पहचान न करें—खाने योग्य और ज़हरीली किस्में बहुत मिलती-जुलती हो सकती हैं। विशेषज्ञ से पक्की पहचान न हो तो उसे न खाएँ; पकाने से ज़हर सुरक्षित नहीं हो जाता।
ताज़े मशरूम खरीदते समय क्या देखें?
ऐसे मशरूम चुनें जो सूखे, सख्त और बिना चिपचिपाहट या गहरी गलन के हों। हल्की मिट्टी की गंध सामान्य है; खट्टी या सड़ी गंध वाले मशरूम न लें।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 20010 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
