जानें आपकी थाली में क्या है
मशरूम
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
तले हुए
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 97 kcal —
- प्रोटीन 2.2 g 4%
- कार्बोहाइड्रेट 3.5 g 1%
- वसा 7.8 g 10%
- संतृप्त वसा 1.4 g 7%
- फ़ाइबर 2.3 g 8%
- शर्करा 2.4 g —
- सोडियम 413 mg 18%
- कोलेस्ट्रॉल 3.3 mg 1%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 28.1 µg 3%
- विटामिन C 3.6 mg 4%
- विटामिन D 5.6 µg 28%
- विटामिन E 1.3 mg 8%
- विटामिन K 7.6 µg 6%
- थायमिन (B1) 0.08 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.41 mg 32%
- नायसिन (B3) 6.5 mg 41%
- विटामिन B6 0.27 mg 16%
- फ़ोलेट (B9) 21.7 µg 5%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 8.7 mg 1%
- आयरन 3.3 mg 18%
- मैग्नीशियम 11.4 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 89.5 mg 7%
- पोटैशियम 414 mg 9%
- ज़िंक 0.79 mg 7%
- कॉपर 0.31 mg 34%
- मैंगनीज़ 0.12 mg 5%
- सेलेनियम 17.1 µg 31%
- आयोडीन 26.7 µg 18%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 2.2 g | 3.5 g | 7.8 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 1.1 g | 1.8 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 3.4 g | 5.3 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 4.5 g | 7.1 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 5.6 g | 8.8 g | 20 g |
मशरूम के बारे में सवाल
मशरूम पकाने से पहले धोएँ या पोंछें?
अगर उन पर मिट्टी लगी हो, तो जल्दी से पानी के नीचे धोकर तुरंत कपड़े या कागज़ से सुखा लें; देर तक भिगोने पर वे पानी सोख लेते हैं। साफ मशरूम को नम कपड़े या ब्रश से पोंछना काफी है।
मशरूम को पैन में भूनते समय पानी छोड़ने से कैसे बचाएँ?
पैन को पहले अच्छी तरह गरम करें और मशरूम एक परत में डालें; पैन छोटा हो तो उन्हें खेपों में पकाएँ। बार-बार न चलाएँ—पहले एक तरफ सुनहरा होने दें, फिर पलटें; आम तौर पर पतले स्लाइस को पाँच से सात मिनट लगते हैं।
ताज़े मशरूम को फ्रिज में कैसे रखें?
उन्हें सूखे कागज़ के थैले या कागज़ बिछे खुले डिब्बे में फ्रिज में रखें, ताकि नमी जमा न हो। पकाने से ठीक पहले साफ करें; चिपचिपे या खट्टी गंध वाले मशरूम फेंक दें।
क्या मशरूम को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ—पहले उन्हें भूनें या हल्का पकाएँ, फिर पूरी तरह ठंडा करके बंद डिब्बे में फ्रीज़ करें। कच्चे मशरूम फ्रीज़ करने पर पिघलने के बाद अक्सर नरम और पानीदार हो जाते हैं; जमे हुए मशरूम सूप, सॉस या स्टर-फ्राई में सीधे डालें।
मशरूम से कौन-से पकवान बनते हैं और इन्हें किसके साथ परोसें?
मशरूम-मटर, मशरूम मसाला, सूप और पास्ता आम विकल्प हैं। भुने मशरूम को लहसुन, काली मिर्च और हरी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें; वे चावल, नूडल्स और टोस्ट के साथ भी अच्छे लगते हैं।
सूखे मशरूम को पकाने से पहले कैसे तैयार करें?
उन्हें गर्म पानी में लगभग बीस से तीस मिनट भिगोएँ, फिर छानकर काटें। भिगोने का पानी छानकर सूप या ग्रेवी में डाल सकते हैं, लेकिन नीचे जमी रेत को छोड़ दें।
क्या जंगली मशरूम खा सकते हैं?
केवल नाम या तस्वीर देखकर जंगली मशरूम की पहचान करना सुरक्षित नहीं है—ज़हरीली और खाने योग्य किस्में एक जैसी दिख सकती हैं। विशेषज्ञ से पक्की पहचान न हो, तो उन्हें न खाएँ; पकाने से ज़हर का जोखिम खत्म नहीं होता।
स्रोत: Fineli (Finland) 3240 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
