जानें आपकी थाली में क्या है
मूंग दाल अंकुर
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पके हुए बीज, अंकुरित, कच्चे
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 30 kcal —
- प्रोटीन 3 g 6%
- कार्बोहाइड्रेट 4.1 g 2%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 1.8 g 6%
- शर्करा 4.1 g —
- सोडियम 6 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1 µg 0%
- विटामिन C 13.2 mg 15%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.1 mg 1%
- विटामिन K 33 µg 28%
- थायमिन (B1) 0.08 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.12 mg 10%
- नायसिन (B3) 0.75 mg 5%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.38 mg 8%
- विटामिन B6 0.09 mg 5%
- फ़ोलेट (B9) 61 µg 15%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 14.4 mg 3%
खनिज
- कैल्शियम 13 mg 1%
- आयरन 0.91 mg 5%
- मैग्नीशियम 21 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 54 mg 4%
- पोटैशियम 149 mg 3%
- ज़िंक 0.41 mg 4%
- कॉपर 0.16 mg 18%
- मैंगनीज़ 0.19 mg 8%
- सेलेनियम 0.6 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 3 g | 4.1 g | 0.2 g |
| 1 मात्रा | 104 g | 31 | 3.2 g | 4.3 g | 0.2 g |
| 2 मात्राएँ | 208 g | 62 | 6.3 g | 8.6 g | 0.4 g |
| ½ मात्रा | 52 g | 16 | 1.6 g | 2.2 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 312 g | 94 | 9.5 g | 13 g | 0.6 g |
| 4 मात्राएँ | 416 g | 125 | 13 g | 17 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1.5 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 4.6 g | 6.2 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 60 | 6.1 g | 8.3 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 75 | 7.6 g | 10 g | 0.5 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
मूंग दाल अंकुर के बारे में सवाल
मूंग दाल अंकुर कितनी देर पकाने चाहिए?
तेज़ आँच पर कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर इन्हें लगातार चलाते हुए लगभग 3–5 मिनट भूनें, ताकि ये गरम हों लेकिन कुरकुरे रहें। दाल या सूप में डालें तो आख़िरी कुछ मिनटों में डालें; बहुत देर पकाने पर ये नरम पड़ जाते हैं।
मूंग दाल अंकुर घर पर कैसे उगाएँ?
मूंग को रात भर पानी में भिगोकर पानी छानें और साफ़, नम कपड़े या अंकुरण जार में रखें। दिन में दो बार धोकर पानी पूरी तरह निकालें; गर्म जगह पर आम तौर पर 1–3 दिन में अंकुर तैयार हो जाते हैं।
ताज़े मूंग दाल अंकुर कैसे चुनें और फ्रिज में कैसे रखें?
ऐसे अंकुर लें जो कुरकुरे हों और जिनमें खट्टी गंध, चिपचिपाहट या काले धब्बे न हों। घर लाकर उन्हें सूखे, साफ़ डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें; गीले या खराब दिखने वाले अंकुर फेंक दें।
मूंग दाल अंकुर किन चीज़ों के साथ अच्छे लगते हैं?
इन्हें प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, नींबू और चाट मसाले के साथ सलाद या चाट में मिलाएँ। ये वेजिटेबल स्टर-फ्राई, नूडल्स, सूप और स्प्रिंग रोल की भराई में भी अच्छे लगते हैं।
मूंग दाल अंकुर और साबुत मूंग में क्या फ़र्क है?
अंकुरों में पानी अधिक और बनावट कुरकुरी होती है, जबकि साबुत मूंग को पकाने में ज़्यादा समय लगता है और वह दाल या खिचड़ी के लिए बेहतर है। प्रति 100 g साबुत मूंग में 56 kcal और 5.7 g प्रोटीन हैं; अंकुरों में 30 kcal और 3 g प्रोटीन हैं।
क्या मूंग दाल अंकुर और बीन स्प्राउट्स एक ही चीज़ हैं?
मूंग दाल अंकुर, मूंग के दानों से बने एक तरह के बीन स्प्राउट्स हैं; बीन स्प्राउट्स नाम दूसरी फलियों के अंकुरों के लिए भी इस्तेमाल हो सकता है। पैक पर अंकुरित दाने का नाम देखें, क्योंकि उससे स्वाद और बनावट का अंदाज़ मिलता है।
मूंग दाल अंकुर में कौन-से पोषक तत्व खास हैं?
इनमें विटामिन C और फोलेट, दोनों की मात्रा उल्लेखनीय है: प्रति 100 g में क्रमशः 13.2 mg और 61 µg। ये हल्के और कुरकुरे होते हैं, इसलिए सलाद में सब्ज़ियों के साथ आसानी से जोड़े जा सकते हैं।
स्रोत: USDA FoodData Central 169957 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
