जानें आपकी थाली में क्या है
गांठ गोभी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पका हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 37 kcal —
- प्रोटीन 1.3 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 4.6 g 2%
- वसा 0.9 g 1%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 2.6 g 9%
- शर्करा 2.8 g —
- सोडियम 58.2 mg 3%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 2.1 µg 0%
- विटामिन C 2.7 mg 3%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.22 mg 1%
- नायसिन (B3) 0.92 mg 6%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.41 mg 8%
- विटामिन B6 0.07 mg 4%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 52.4 mg 4%
- आयरन 0.32 mg 2%
- मैग्नीशियम 15.1 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 58 mg 5%
- पोटैशियम 306 mg 7%
- ज़िंक 0.24 mg 2%
- कॉपर 0.12 mg 13%
- मैंगनीज़ 0.27 mg 12%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 1.3 g | 4.6 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 0.7 g | 2.3 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 55 | 2 g | 6.9 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 73 | 2.6 g | 9.2 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 91 | 3.3 g | 12 g | 2.2 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
गांठ गोभी के बारे में सवाल
गांठ गोभी को छीलना कैसे चाहिए?
इसकी खुरदरी, गांठदार बाहरी परत को चाकू से मोटा-मोटा काटकर निकालें; छिलका अक्सर पीलर से नहीं उतरता। फिर गूदे को धोकर काटें।
गांठ गोभी को उबालने में कितना समय लगता है?
छोटे टुकड़ों को हल्के उबलते पानी में लगभग 15–20 मिनट पकाएँ; चाकू आसानी से गूदे में धँस जाए तो यह तैयार है। पकाने के पानी में नींबू की कुछ बूँदें डालने से रंग कम मटमैला पड़ता है।
गांठ गोभी को ओवन में कैसे भूनें?
छिले हुए टुकड़ों पर तेल, नमक और काली मिर्च लगाकर 200 °C पर 35–45 मिनट भूनें, बीच में एक बार पलट दें। बाहर से सुनहरे और अंदर से नरम होने पर निकालें।
गांठ गोभी से कौन-से पकवान बनते हैं?
इससे क्रीमी सूप और प्यूरी बनती है; प्यूरी को आलू के साथ मिलाने पर स्वाद हल्का और बनावट मुलायम रहती है। इसे भूनकर या कद्दूकस करके सलाद में भी डाल सकते हैं।
गांठ गोभी की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
सूप और प्यूरी में पार्सनिप या आलू इस्तेमाल करें; इनका स्वाद अलग होगा, इसलिए मसाला और नमक चखकर मिलाएँ। कच्चे सलाद में मूली या कुरकुरी अजवाइन का डंठल बेहतर विकल्प है।
गांठ गोभी को कैसे चुनें और रखें?
ऐसी गांठ लें जो अपने आकार के मुकाबले भारी और सख्त हो, उस पर नरम धब्बे या दरारें न हों। बिना धोए फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें और काटने के बाद बंद डिब्बे में रखकर कुछ दिनों में इस्तेमाल करें।
क्या गांठ गोभी और कोहलराबी एक ही सब्ज़ी हैं?
नहीं—हिंदी में ‘गांठ गोभी’ आम तौर पर कोहलराबी के लिए कहा जाता है, जबकि सेलेरिएक सेलेरी की जड़ है। दोनों की शक्ल गांठ जैसी हो सकती है, पर स्वाद और पकाने का तरीका अलग है।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 20025 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
