भाप में पकाया हुआ आलू

छोटे या मध्यम आलू स्टीमर में लगभग 20–30 मिनट में पक जाते हैं; बड़े आलू को ज़्यादा समय लग सकता है। चाकू बीच तक आसानी से चला जाए तो आलू तैयार है।

छिलके सहित पकाने पर आलू कम पानी सोखता है और आकार बेहतर बनाए रखता है। पकने के बाद थोड़ा ठंडा करके छीलें; छिलका खाने योग्य हो तो उसे रहने भी दे सकते हैं।

इसे आलू चाट, आलू का सलाद या मसले हुए आलू में इस्तेमाल करें। चाट के लिए आलू को टुकड़ों में काटकर नींबू, चाट मसाला और हरी चटनी मिलाएँ।

आलू को पकने के बाद जल्दी ठंडा करके ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में इस्तेमाल करें। दोबारा गर्म करते समय उसे पूरी तरह गर्म होने दें।

ऐसे आलू लें जो सख्त हों और जिन पर हरे धब्बे, अंकुर या नरम हिस्से न हों। लगभग एक ही आकार के आलू चुनने से वे एक साथ पकते हैं।

हाँ, सलाद, चाट और मसले हुए आलू में उबला आलू भी काम आता है। भाप में पका आलू आम तौर पर कम पानी सोखता है, इसलिए सलाद में उसके टुकड़े अधिक सधे रहते हैं।