जानें आपकी थाली में क्या है
पत्तागोभी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 25 kcal —
- प्रोटीन 1.3 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 3.3 g 1%
- वसा 0.1 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 2.5 g 9%
- शर्करा 3.2 g —
- सोडियम 18 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 5 µg 1%
- विटामिन C 36.6 mg 41%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.15 mg 1%
- विटामिन K 76 µg 63%
- थायमिन (B1) 0.06 mg 5%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.04 mg 3%
- नायसिन (B3) 0.23 mg 1%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.21 mg 4%
- विटामिन B6 0.12 mg 7%
- फ़ोलेट (B9) 43 µg 11%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 10.7 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 40 mg 3%
- आयरन 0.47 mg 3%
- मैग्नीशियम 12 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 26 mg 2%
- पोटैशियम 170 mg 4%
- ज़िंक 0.18 mg 2%
- कॉपर 0.02 mg 2%
- मैंगनीज़ 0.16 mg 7%
- सेलेनियम 0.3 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1.3 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 1 मात्रा | 89 g | 22 | 1.1 g | 2.9 g | 0.1 g |
| 2 मात्राएँ | 178 g | 45 | 2.3 g | 5.9 g | 0.2 g |
| ½ मात्रा | 44.5 g | 11 | 0.6 g | 1.5 g | 0 g |
| 3 मात्राएँ | 267 g | 67 | 3.4 g | 8.8 g | 0.3 g |
| 4 मात्राएँ | 356 g | 89 | 4.6 g | 12 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0.6 g | 1.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1.9 g | 5 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2.6 g | 6.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 3.2 g | 8.3 g | 0.3 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
पत्तागोभी के बारे में सवाल
पत्तागोभी खरीदते समय ताज़ी कैसे पहचानें?
ऐसा सिर चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी और कसा हुआ लगे, पत्ते कुरकुरे हों और उन पर काले धब्बे या चिपचिपापन न हो। बाहर के कुछ ढीले पत्ते हटाना सामान्य है।
पत्तागोभी को कच्चा खाने से पहले कैसे तैयार करें?
बाहरी पत्ते हटाकर सिर को बहते पानी में धोएँ, फिर बीच का सख़्त डंठल काट दें। सलाद या स्लॉ के लिए इसे बारीक काटें और थोड़ा नमक लगाकर कुछ मिनट मसलें—इससे पत्ते नरम होते हैं।
पत्तागोभी को जल्दी पकाने का अच्छा तरीका क्या है?
इसे पतली पट्टियों में काटकर गरम कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर तेज़ आँच पर लगभग 5–7 मिनट चलाते हुए भूनें; हल्की कुरकुराहट बनी रहती है। नरम चाहिए तो ढककर कुछ मिनट और पकाएँ।
पत्तागोभी को फ्रिज में कैसे रखें?
साबुत पत्तागोभी को बिना धोए फ्रिज की सब्ज़ी-दराज़ में रखें और काटने के बाद कटे हिस्से को ढककर रखें। कटी हुई पत्तागोभी बंद डिब्बे में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।
पत्तागोभी से कौन-से जाने-पहचाने व्यंजन बनते हैं?
बारीक कटी पत्तागोभी से स्लॉ, भारतीय शैली की पत्तागोभी की सब्ज़ी और भरवाँ पत्तागोभी रोल बनते हैं। इसे दाल-चावल या रोटी के साथ परोस सकते हैं; जीरा, अदरक और नींबू इसके स्वाद से खूब मेल खाते हैं।
क्या पत्तागोभी को किण्वित करके रखा जा सकता है?
हाँ। बारीक कटी पत्तागोभी में नमक मिलाकर साफ़ जार में दबाएँ, ताकि रस पत्तों को ढक ले; कमरे के सामान्य तापमान पर कुछ दिन किण्वित होने दें और स्वाद खट्टा होते ही फ्रिज में रख दें। जार साफ़ रखें और पत्ते रस के नीचे रहें।
पत्तागोभी में कौन-सा विटामिन खास तौर पर मिलता है?
पत्तागोभी विटामिन C का स्रोत है: 36.6 mg प्रति 100 g। इसे बहुत देर उबालने के बजाय कम समय तक भूनने या भाप में पकाने से विटामिन C का कुछ हिस्सा बचा रहता है।
क्या लाल पत्तागोभी और पत्तागोभी का स्वाद और पोषण एक जैसा है?
लाल पत्तागोभी का रंग गहरा और स्वाद थोड़ा अधिक तीखा होता है; प्रति 100 g उसमें 31 kcal और 57 mg विटामिन C हैं, जबकि पत्तागोभी में 25 kcal और 36.6 mg विटामिन C हैं। लाल पत्तागोभी सलाद में रंग बनाए रखती है, लेकिन पकने पर नीली पड़ सकती है।
स्रोत: USDA FoodData Central 169975 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
