जानें आपकी थाली में क्या है
पत्तागोभी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
तला हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 84 kcal —
- प्रोटीन 1.4 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 4.6 g 2%
- वसा 6.2 g 8%
- संतृप्त वसा 1.2 g 6%
- फ़ाइबर 2.2 g 8%
- शर्करा 4.6 g —
- सोडियम 21 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 2.7 mg 1%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 28.9 µg 3%
- विटामिन C 25.2 mg 28%
- विटामिन D 0.29 µg 1%
- विटामिन E 1.1 mg 7%
- विटामिन K 73.7 µg 61%
- थायमिन (B1) 0.06 mg 5%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.05 mg 4%
- नायसिन (B3) 0.45 mg 3%
- विटामिन B6 0.18 mg 11%
- फ़ोलेट (B9) 23.6 µg 6%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 48.2 mg 4%
- आयरन 0.46 mg 3%
- मैग्नीशियम 15.9 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 46.2 mg 4%
- पोटैशियम 361 mg 8%
- ज़िंक 0.23 mg 2%
- कॉपर 0.05 mg 5%
- मैंगनीज़ 0.27 mg 12%
- सेलेनियम 1.7 µg 3%
- आयोडीन 1.3 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 84 | 1.4 g | 4.6 g | 6.2 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 0.7 g | 2.3 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 126 | 2 g | 6.9 g | 9.3 g |
| 200 g | 200 g | 168 | 2.7 g | 9.2 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 210 | 3.4 g | 11 g | 16 g |
पत्तागोभी के बारे में सवाल
पत्तागोभी की सब्ज़ी बनाते समय उसे कुरकुरा कैसे रखें?
बारीक कटी पत्तागोभी को तेज़ आँच पर गरम तेल में 5–7 मिनट चलाते हुए भूनें। नमक आख़िर में डालें और ढककर न पकाएँ, वरना वह पानी छोड़कर नरम हो जाएगी।
पत्तागोभी उबालने में कितना समय लगता है?
कटी पत्तागोभी को उबलते पानी में 3–5 मिनट पकाएँ; बड़े टुकड़ों या पत्तों को 5–8 मिनट लग सकते हैं। पकते ही पानी छानकर ठंडे पानी से धो दें, ताकि रंग और हल्की कुरकुराहट बनी रहे।
पत्तागोभी खरीदते समय ताज़ी कैसे पहचानें?
ऐसा सिर चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी और कसा हुआ लगे, जिसके पत्ते कुरकुरे हों और उन पर काले धब्बे या गीले, मुलायम हिस्से न हों। नीचे का डंठल सूखा और बहुत भूरा न हो।
कटी हुई पत्तागोभी को कैसे रखें?
बिना धुली पत्तागोभी को साबुत ही फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें। कटी हुई पत्तागोभी को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखकर 3–4 दिनों के भीतर इस्तेमाल करें; काटने से पहले बाहरी पत्ते हटा दें।
पत्तागोभी से कौन-से मशहूर व्यंजन बनते हैं?
पत्तागोभी की सूखी सब्ज़ी, पत्तागोभी के पराठे, कोलस्लॉ और भरवाँ पत्तागोभी रोल आम पकवान हैं। पतली कटी पत्तागोभी को गाजर और सिरके के साथ मिलाकर झटपट सलाद भी बना सकते हैं।
सलाद में पत्तागोभी का अच्छा विकल्प क्या है?
कुरकुरे सलाद के लिए लाल पत्तागोभी या पतली कटी फूलगोभी इस्तेमाल करें। लाल पत्तागोभी का रंग गहरा और स्वाद थोड़ा तीखा होता है, जबकि फूलगोभी का स्वाद हल्का रहता है।
पत्तागोभी और फूलगोभी में क्या फ़र्क है?
पत्तागोभी की कसी हुई पत्तियों का सिर होता है, जबकि फूलगोभी खाने योग्य फूलों का गुच्छा है। पत्तागोभी को आम तौर पर बारीक काटकर भूनते या सलाद में डालते हैं; फूलगोभी के टुकड़े मसालेदार सब्ज़ी और पकौड़ों में खूब इस्तेमाल होते हैं।
क्या पत्तागोभी कच्ची खा सकते हैं?
हाँ, पत्तागोभी को कच्चा सलाद या कोलस्लॉ बनाकर खा सकते हैं। बाहरी पत्ते हटाकर सिर को बहते पानी में अच्छी तरह धोएँ, फिर काटें।
पत्तागोभी में कौन-से पोषक तत्व खास हैं?
पत्तागोभी विटामिन K का अच्छा स्रोत है; 100 g में 73.7 µg होता है। इसमें विटामिन C भी मिलता है: 100 g में 25.2 mg।
स्रोत: Fineli (Finland) 3200 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
