जानें आपकी थाली में क्या है

काला टरफ़ल

कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी

कच्चा

प्रोटीन5.8 g
वसा0.5 g

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति 100 g% दैनिक मान
  • प्रोटीन 5.8 g 12%
  • वसा 0.5 g 1%
  • संतृप्त वसा 0.1 g 1%
  • फ़ाइबर 8.5 g 30%
  • शर्करा 0.7 g —
  • सोडियम 66 mg 3%

विटामिन और खनिज

प्रति 100 g% दैनिक मान

विटामिन

  • विटामिन C 1 mg 1%
  • विटामिन D 0 µg 0%
  • विटामिन E 0.12 mg 1%
  • थायमिन (B1) 0.05 mg 4%
  • राइबोफ़्लेविन (B2) 0.09 mg 7%
  • नायसिन (B3) 2 mg 13%
  • विटामिन B6 0.18 mg 11%

खनिज

  • कैल्शियम 24 mg 2%
  • आयरन 3.5 mg 19%
  • मैग्नीशियम 23.8 mg 6%
  • फ़ॉस्फ़ोरस 62 mg 5%
  • पोटैशियम 447 mg 10%
  • ज़िंक 3.8 mg 35%

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

परोसने की मात्रावज़नकैलोरीप्रोटीनकार्ब्सवसा
100 g100 g–5.8 g–0.5 g
50 g50 g–2.9 g–0.3 g
150 g150 g–8.7 g–0.8 g
200 g200 g–12 g–1 g
250 g250 g–14 g–1.3 g

काला टरफ़ल के बारे में सवाल

काला टरफ़ल को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

इसे तेज़ आँच पर देर तक पकाने के बजाय तैयार गरम पास्ता, रिसोट्टो या अंडों के ऊपर पतली परतों में कद्दूकस करें। हल्की गर्मी इसकी खुशबू खोलती है, जबकि ज़्यादा पकाने से सुगंध कम हो सकती है।

काला टरफ़ल को साफ़ और काटें कैसे?

इसे इस्तेमाल करने से ठीक पहले मुलायम ब्रश से मिट्टी हटाएँ; ज़रूरत हो तो बहुत जल्दी पानी से धोकर तुरंत अच्छी तरह सुखा लें। तेज़ धार वाले चाकू या ट्रफल स्लाइसर से बहुत पतली परतें काटें।

काला टरफ़ल को फ्रिज में कैसे रखें?

इसे सूखे कागज़ के तौलिये में लपेटकर ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और तौलिया रोज़ बदलें। कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें; चावल में रखने से नमी खिंच सकती है और टरफ़ल सूख सकता है।

काला टरफ़ल किन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है?

इसकी तेज़, मिट्टी जैसी खुशबू मक्खन, क्रीम, अंडे और हल्के स्वाद वाले आलू के साथ खूब उभरती है। इसे पास्ता, रिसोट्टो, मैश किए आलू या सादे तले अंडों पर परोसने से पहले कद्दूकस करें।

ताज़ा काला टरफ़ल खरीदते समय क्या देखें?

ऐसा टरफ़ल चुनें जो हाथ में ठोस लगे और जिसकी खुशबू साफ़, गहरी और मिट्टी जैसी हो। बहुत नरम, सिकुड़ा हुआ या खट्टी गंध वाला टरफ़ल न लें।

क्या काला टरफ़ल को कच्चा खा सकते हैं?

हाँ, इसे अक्सर कच्चा ही पतली परतों में काटकर गरम भोजन पर डाला जाता है। खाने से पहले मिट्टी अच्छी तरह साफ़ करें और नम या खराब गंध वाले हिस्से को इस्तेमाल न करें।

काला टरफ़ल असल में मशरूम है या कुछ और?

यह ज़मीन के नीचे उगने वाला कवक है, फल या सब्ज़ी नहीं। इसकी कुछ प्रजातियाँ पेड़ों की जड़ों के साथ जुड़कर बढ़ती हैं, इसलिए इन्हें खोजने के लिए अक्सर प्रशिक्षित कुत्तों का इस्तेमाल किया जाता है।

स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 20106 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर