आड़ू कंपोट

आड़ू छीलकर गुठली निकालें और टुकड़े करें। थोड़े पानी और चाहें तो दालचीनी के साथ ढककर धीमी आँच पर 10–15 मिनट पकाएँ, जब तक टुकड़े नरम हों लेकिन गलकर प्यूरी न बनें।

पके, खुशबूदार आड़ू लें जो हल्के दबाव से थोड़ा नरम लगें, पर दबे या चोटिल न हों। बहुत सख़्त फल पकने में अधिक समय लेते हैं और कम पके आड़ू कंपोट में कम मिठास देते हैं।

ठंडा होने पर इसे साफ़, ढक्कन वाले डिब्बे में डालकर फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों में खा लें। परोसने के लिए हर बार साफ़ चम्मच लें।

हाँ। पूरी तरह ठंडा करके छोटे, फ्रीज़र-सुरक्षित डिब्बों में भरें और ऊपर थोड़ी खाली जगह छोड़ें; जमने पर कंपोट फैलता है। खाने से पहले इसे रात भर फ्रिज में पिघलाएँ।

इसे दही, दलिया, पैनकेक या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें। केक और चीज़केक पर डालने के लिए इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक बिना ढके पकाएँ।

कंपोट में आड़ू के नरम टुकड़े रहते हैं और इसे थोड़े समय के लिए पकाया जाता है; जैम को अधिक देर पकाकर गाढ़ा किया जाता है। कंपोट को फ्रिज में रखें, जबकि जैम बनाने की विधि अलग होती है।

इसे बिना चीनी वाले सादे दही या दलिया के साथ मिलाएँ, या ऊपर से थोड़ा नींबू का रस डालें। अगली बार पकाते समय पहले बिना चीनी बनाएँ और अंत में ही मिठास जाँचकर डालें।