सफेद अंगूर

ऐसे गुच्छे लें जिनके डंठल हरे और लचीले हों और दाने भरे हुए, सख्त और बिना दरार के हों। ढीले पड़े या सिकुड़े दाने और भूरे, सूखे डंठल ताज़गी कम होने के संकेत हैं।

खाने से ठीक पहले गुच्छे को ठंडे बहते पानी में धोएँ और साफ कपड़े से थपथपाकर सुखाएँ। पहले से धोकर रखने पर नमी से दाने जल्दी खराब हो सकते हैं।

बिना धोए, हवादार डिब्बे या छेद वाले थैले में फ्रिज के फल वाले खाने में रखें; गुच्छे से खराब दाने निकाल दें। खाने से पहले धोएँ—इससे सतह पर नमी जमा नहीं होगी।

हाँ, गर्मी में उनका छिलका फट सकता है और रस निकलता है। केक या टार्ट में डालते समय दाने आधे काटें और आटे में हल्का लपेटें, ताकि वे नीचे न बैठें; भूनने के लिए उन्हें तेल लगाकर 200 °C पर करीब 15 मिनट पकाएँ।

इन्हें पनीर, अखरोट और सलाद के पत्तों के साथ परोसें, या चिकन सलाद में आधे कटे दाने मिलाएँ। दही और दलिया पर भी ताज़े दाने अच्छे लगते हैं।

नामों का इस्तेमाल कई बार एक ही तरह के हल्के रंग के अंगूरों के लिए होता है; इनके स्वाद में मिठास और खट्टापन किस्म के अनुसार बदलते हैं। दिए गए पोषण आँकड़ों में सफेद अंगूर में प्रति 100 ग्राम 72 kcal और हरे अंगूर में 68 kcal हैं।

हाँ, बीज नुकसानदेह नहीं होते, लेकिन कुछ लोगों को उनका कड़वापन या कुरकुरापन पसंद नहीं आता। बीजरहित किस्म सलाद और बच्चों के नाश्ते में आसान रहती है।

पूरा अंगूर छोटे बच्चों के लिए दम घुटने का खतरा बन सकता है। दाने लंबाई में चार टुकड़ों में काटें, बीज हों तो निकाल दें, और बच्चे के खाते समय पास रहें।

नहीं—कुत्तों को अंगूर न दें, चाहे सफेद हों या बीजरहित। इन्हें ऐसी जगह रखें जहाँ पालतू जानवर पहुँच न सकें।