Wiedz, co masz na talerzu
Węgorz
Kalorie i wartości odżywcze
surowe
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 310 kcal —
- Białko 15 g 30%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 28 g 36%
- Tłuszcze nasycone 7,9 g 40%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sód 46 mg 2%
- Cholesterol 108 mg 36%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 1800 µg 200%
- Witamina C 1 mg 1%
- Witamina D 30 µg 150%
- Witamina E 8 mg 53%
- Witamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,15 mg 13%
- Ryboflawina (B2) 0,31 mg 24%
- Niacyna (B3) 3,8 mg 24%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,14 mg 3%
- Witamina B6 0,24 mg 14%
- Foliany (B9) 14 µg 4%
- Witamina B12 4,4 µg 183%
- Cholina 65 mg 12%
Składniki mineralne
- Wapń 35 mg 3%
- Żelazo 0,35 mg 2%
- Magnez 15 mg 4%
- Fosfor 200 mg 16%
- Potas 256 mg 5%
- Cynk 2 mg 18%
- Miedź 0,03 mg 3%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 26,3 µg 48%
- Jod 13,4 µg 9%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 15 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 7,6 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 23 g | 0 g | 42 g |
| 200 g | 200 g | 619 | 30 g | 0 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 774 | 38 g | 0 g | 69 g |
Podobne produkty
- Węgorz europejskisurowe218 kcal / 100 g
- Węgorz gatunki mieszanesurowy184 kcal / 100 g
- Węgorz żółtysurowe168 kcal / 100 g
- Węgorz rzecznysurowy261 kcal / 100 g
- Kongersurowy127 kcal / 100 g
- Congertylko mięso, surowe114 kcal / 100 g
- Węgorzyksurowe212 kcal / 100 g
- Jajkosurowe140 kcal / 100 g
- Ślimaksurowy78 kcal / 100 g
- Sardelasurowa129 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Węgorz
Jak przygotować węgorza do wędzenia?
Węgorz jest tłusty, dlatego dobrze znosi wędzenie. Po sprawieniu i osuszeniu natrzyj go solą, a następnie wędź w temperaturze około 70–80°C, aż mięso będzie zwarte i łatwo odejdzie od ości; czas zależy od grubości ryby.
Jak usmażyć węgorza, żeby nie był tłusty?
Pokrój sprawionego węgorza na kawałki, osusz i oprósz mąką; smaż na średnim ogniu, aż mięso będzie całkowicie ścięte, zwykle po kilka minut z każdej strony. Nie dolewaj dużo tłuszczu — ryba sama go wytapia.
Jak rozpoznać świeżego węgorza przy zakupie?
Świeża ryba powinna mieć sprężyste mięso, błyszczącą skórę i łagodny, morski zapach, bez ostrej woni. Poproś o sprawienie, jeśli nie chcesz samodzielnie usuwać śluzu, skóry i wnętrzności.
Z czym podawać węgorza?
Wędzony węgorz pasuje do pieczywa, cytryny i chrzanu, a smażony lub duszony — do ziemniaków i kwaśnego sosu. W kuchni niemieckiej znana jest zupa z węgorza, Aalsuppe, podawana w różnych wersjach.
Jak przechowywać węgorza?
Surowego węgorza trzymaj w najzimniejszej części lodówki i przygotuj możliwie szybko, najlepiej w ciągu doby; na dłużej szczelnie go zapakuj i zamroź. Wędzonego przechowuj w lodówce zgodnie z terminem podanym na opakowaniu.
Czy węgorza można jeść na surowo?
Nie jedz surowego węgorza: jego krew zawiera toksyczne białka, które unieszkodliwia dokładna obróbka cieplna. Mięso ugotuj lub usmaż tak, by było gorące i całkowicie ścięte w środku.
Czym węgorz różni się od kongera?
Konger jest znacznie chudszy: ma 4,6 g tłuszczu na 100 g, a węgorz 28 g. Węgorz ma też więcej energii — 310 kcal wobec 127 kcal w kongerze.
Czy węgorz jest dobrym źródłem witaminy D?
Tak. Porcja 100 g dostarcza 30 µg witaminy D, a także 1800 µg witaminy A.
Źródło: Frida (Denmark) 1248 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
