Polenta

Wsypuj ją cienkim strumieniem do osolonego, wrzącego płynu, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Potem gotuj na małym ogniu i często mieszaj; grubsza kaszka potrzebuje zwykle około 30–40 minut, a błyskawiczna znacznie krócej.

Gotuj ją w wodzie albo w mieszance wody i mleka, a pod koniec dodaj masło i starty parmezan. Jeśli po ugotowaniu jest zbyt gęsta, rozprowadź ją odrobiną gorącego płynu.

Kremowa polenta dobrze pasuje do duszonych grzybów, ragù, gulaszu i pieczonych warzyw. Możesz też podać ją z sosem pomidorowym i serem albo jako dodatek do dań z fasolą.

Ugotowaną polentę przełóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce przez 3–4 dni. Odgrzewaj ją na małym ogniu, dolewając trochę wody lub mleka i mieszając, aż znów będzie kremowa.

Pokrój ją w plastry lub słupki i usmaż na patelni albo upiecz w temperaturze 220°C, aż z zewnątrz będzie rumiana. Tak przygotowane kawałki podawaj z sosem pomidorowym, serem lub dipem.

Kasza kukurydziana to produkt sypki, a polenta najczęściej oznacza ugotowaną z niej potrawę. Określenie „polenta” bywa też używane na opakowaniach kaszki przeznaczonej do jej przygotowania.

Jeśli przepis wymaga ugotowanej polenty, ugotuj kaszę kukurydzianą w wodzie lub bulionie do miękkości i uzyskania gęstej konsystencji. Do krojenia w plastry wylej ją do płaskiego naczynia i odstaw do całkowitego stężenia.