Papryka słodka

Przekrój ją na pół i usuń gniazdo nasienne albo piecz w całości w 220°C przez około 25–35 minut, aż skórka ściemnieje i zacznie pękać. Po upieczeniu przykryj ją na 10 minut — para ułatwi obranie.

Upiecz ją, aż skórka miejscami sczernieje, po czym włóż do przykrytej miski na około 10 minut. Zdejmij skórkę palcami; nie płucz papryki, bo spłuczesz część aromatycznego soku.

Trzymaj ją nieumytą w szufladzie na warzywa w lodówce, najlepiej w luźno zamkniętej torbie. Pokrojoną paprykę przełóż do szczelnego pojemnika i zużyj w ciągu kilku dni.

Surowa dobrze chrupie w sałatkach i z hummusem, a pieczona pasuje do kanapek, past i zup kremów. Dodaj ją też do leczo, szaszłyków albo farszu z ryżu i warzyw.

Tak — umyj ją, przekrój i usuń gniazdo nasienne z pestkami; miąższ możesz pokroić w słupki albo dodać do sałatki. Surowa papryka jest chrupiąca, a po upieczeniu staje się miękka i słodsza.

Papryka słodka ma łagodny smak, a ostra zawiera kapsaicynę, która daje pieczenie. W daniu papryka słodka wnosi soczystość i słodycz, nie zastąpi więc ostrej, jeśli zależy ci na pikantności.

Zwykle tak: czerwona papryka dojrzewa dłużej, dlatego jej miąższ jest słodszy i bardziej miękki. Zielona ma wyraźniejszy, nieco trawiasty smak i dobrze sprawdza się w potrawach smażonych.

Tak. Usuń gniazdo nasienne, pokrój paprykę w paski lub kostkę i zamroź w szczelnym pojemniku; po rozmrożeniu będzie miękka, więc najlepiej dodawać ją prosto do zup, sosów i dań duszonych.