Orzeszki ziemne

Rozsyp je w jednej warstwie na blasze i piecz w 170°C przez 10–15 minut, mieszając w połowie czasu. Są gotowe, gdy pachną prażonymi orzechami; ostudź je przed jedzeniem, bo po wyjęciu z piekarnika nadal miękną.

Trzymaj je w szczelnym pojemniku, w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od kuchenki i wilgoci. Jeśli kupiłeś większy zapas, możesz zamrozić porcje w szczelnych opakowaniach.

Posiekane dodaj do pad thai, sałatek i dań z ryżem; dobrze pasują też do sosów z mlekiem kokosowym, limonką, czosnkiem i sosem sojowym. Zmiksowane z wodą i przyprawami zagęszczają sos do szaszłyków satay.

W sosie lub wypiekach możesz użyć migdałów albo nerkowców, ale smak będzie łagodniejszy i mniej charakterystyczny. Do posypania sałatki sprawdzą się pestki słonecznika lub dyni, zwłaszcza gdy zależy ci na chrupkości.

Botanicznie to nasiona rośliny strączkowej, a nie orzechy rosnące na drzewie. Strąki rozwijają się pod ziemią, stąd angielska nazwa „peanut”.

Tak, ale wiele osób woli je prażone, bo prażenie wydobywa ich aromat i chrupkość. Jeśli używasz surowych orzeszków, wybierz całe, suche sztuki i wyrzuć te spleśniałe lub o stęchłym zapachu.

Tak, są częstym alergenem i reakcja może być ciężka. Jeśli przygotowujesz jedzenie dla kogoś z alergią, nie wystarczy usunąć orzeszków z gotowej potrawy — unikaj też wspólnych desek, noży i innych powierzchni.